木薯淀粉硫酸酯de制备及理化性质.pdfVIP

第 22卷 第 4期 化 学 研 究 中国科技核心期刊 2011年 7月 CHEM ICAL RESEARCH hxyj@henu．edu．cn 木薯淀粉硫酸酯的制备及理化性质 刘绍秀 ，张友全 ，覃 雯 ，玉琼广 ，刘 洁。 (1．广西大学 化学化工学院 ，广西 南宁 530004； 2 广西明阳生化科技股 份有 限公 司，广西 南宁 530226) 摘 要：以NaHSOs和NaNOz为酯化剂，采用水相法制备了低取代度的淀粉硫酸酯(SSE)，测定了SSE糊的冻融 稳定性、凝沉性能、透 明度 、黏度 ；利用红外光谱仪分析了产物 的化学结构．结果表明，酯化的SSE糊 的透光率 比 淀粉 的提高 22．4 ，透明度稳定性 明显增强；SSE糊 的黏度冷热差值均 比淀粉 的低 ，抗老化性能增强、凝沉性能 得 以改善 ，且 SSE糊的冻融稳定性优于淀粉 ．与此 同时，SSE糊分别在 1346evli 和 1186crD一呈现硫酸酯基 团的特征吸收峰． 关键词：木薯淀粉硫酸酯；低取代度；制备；理化性质 中图分类号 ：TS239 文献标志码 ：A 文章编号 ：1008一1011I2011)04—0056—04 Preparation andphysicochemicalpropertyofcassava starch sulfateesters IIU Shao—xiu ，ZHANG You—quan¨，QIN Wen ，YU Qiong—guang。，LIU Jie (1．SchoolofChemistryandChemicalEngineering，GuangxiUniversity，Nanning530004，Guangxi，China 2．GuangxiM ingyangBiochemicalTechnologyCompanyLtd．，Nanning 530226，Guangxi，China) Abstract：Starchsulfateester(SSE)withalow degreeofsubstitutionwassynthesizedfrom cas— savastarch in aqueoussolution in thepresenceofNaHSO3andNaN02asthe esterification agents．Thefreeze—thaw stability，anti—agingcapacity，transparencyandviscosityofas—synthe— sizedSSE pasteweredetermined，anditschemicalstructurewasanalyzedbymeansofinfrared spectrometry．(IR)．Resultsshow thatafteresterification，thetransparency oftheSSE paste wasincreasedby22．4 ，and itstransparency stabilitywasenhanced．In themeantime，as synthesizedSSE pastehadhigherviscosity，improvedanti—agingability，and increasedfreeze— thaw stability than untreated starch，anditsretrogradation trendwas improved．Moreover， SSE pasteshowed thecharacteristicIR absorption peaksofsulfategroupsatl346 cm and 1 186 cm ～ ． Keywords：cassavastarch su