3种方法提取的雨声红球藻多糖的理化性质及抗氧化活性比较.pdf

161 ※成分分析 目品科学 2015,V01．36,No．06 3种方法提取的雨声红球藻多糖的理化性质及 抗氧化活性比较 刘杨，王诗卉，刘云木 (北京化工大学生命科学与技术学院，北京市生物加工过程重点实验室，北京 100029) 摘要：以雨声红球藻(Haematococcus pluvialis)为原料，研究超声辅助酸提取、超声辅助碱提取、超声辅助水 提取3种不同提取工艺对雨声红球藻多糖提取效率和产品理化特性的影响，在此基础上对3种多糖抗氧化活性进 行比较分析。结果表明，3种提取方法所得多糖提取率大小依次为：超声辅助碱提法(9．52％)超声辅助酸提 法(1．50％)超声辅助水提法(1．29％)。傅里叶红外变换光谱分析结果表明，3种多糖的组成单糖中均包含毗 喃糖，成苷的半缩醛羟基主要为口构型，其中以酸提多糖的吸收峰最强。扫描电子显微镜证实了超声辅助碱提法 对雨声红球藻细胞壁的破坏程度最大，胞内多糖溶出最多。通过对还原力、1，1．二苯基．2．苦基肼自由基清除能力 和·OH清除能力等抗氧化活性的测定，表明3种多糖均具有一定的抗氧化能力，其中以碱提多糖的综合抗氧化能 力最优。由此可见，超声辅助碱提法是一种提取藻多糖较好的方法。 关键词：雨声红球藻多糖；超声辅助提取；理化特性；抗氧化 of andAntioxidant ExtractedfromHaematococcus PhysicochemicalProperties ActivityPolysaccharide pluvialis withThreeDifferentMethods LIU Yun：Ic Shihui，LIU Yang，WANG of ofLifeScienceand 03eijingKeyLaboratory Bioprocess，College Technology， ofChemical SeijingUniversity Technology，Seijing100029，China) Abstract：Threedifferent acid alkaliextractionand methods，ultrasonic-assistedextraction，ultrasonic-assistedultrasonic- assistedwater toextract fromHaematococcuswith to extraction，were compared polysaccharides pluvialisrespectyield and characteristics．Theresultsshowedthat decreasedinthe order：alkali physicochemical polysaccharide