营养40十8大纲.docVIP

  1. 1、本文档共25页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
营养40十8大纲,公共营养师教学大纲,公共营养师考试大纲,营养配餐员教学大纲,食品营养学教学大纲,公共营养师培训大纲,营养学教学大纲,分子营养学教学大纲,营养学基础教学大纲,营养配餐教学大纲

福建农业职业技术学院 《食品营养学》教学大纲 (食品生物技术专业适用) ? ? ? ?                   ? ? 编写单位?:生物技术系食品教研室 编 写 人:彭宏 审 核 人:吴杨 审 批 人:黄晓梅 批准日期:2005年9月1日 ? 目 录 课程说明 第一部分 教学基本要求 第二部分 教学时数分配表 第三部分 理论教学内容 第四部分 实验教学内容 第五部分 课程考核方案 ? 说 明 本大纲是根据三年制高职食品生物技术专业教学计划而制订的。 食品营养学是专业。本课程不仅与学有关,而且与食品科学、农业科学、食品生产密切相关。本课程应在学习生物化学、微生物学的基础上,重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值。本课程的任务是使学生掌握营养学基本原理和基础知识,各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响,熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成,为培养从事有关食品工业生产管理、农产品贮藏与加工等技术人员打下坚实的基础。  执行本大纲时应注意的若干问题如下: 1、 根据高职教育的特点,课堂讲授注意少而精,强调理论的应用性,并做到学以致用。 2、本课程涉及学科较多,难度较大,理论讲授时应注意采用启发式、讨论式等有效方法,做到深入浅出,通俗易懂,以加深学生对教学内容的理解。 3、采用多媒体教学注意课件与教学内容的适合性,并注意与传统教学方法的协调运用,以提高教学效果。 4、突出学生的主体地位,采用生动教育法,加强教学互动,注重学生素质教育,做到教书育人。 5、采取灵活多样的考核方法,加强过程考核,注重教学信息反馈和教研,保证教学效果。 ? 第一部分 《食品营养学 一、课程的性质、地位、任务 食品营养学是专业。本课程不仅与学有关,而且与食品科学、农业科学、食品生产密切相关。本课程应在学习生物化学、食品微生物学的基础上,重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值。本课程的任务是使学生掌握营养学基本原理和基础知识,各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响,熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成,为培养从事有关食品工业生产管理、农产品贮藏与加工等工程技术人员打下坚实的基础。 ???本课程的重点和难点是掌握营养素的作用及营养平衡。注意对学生能力的培养和素质的提高,介绍外文专业术语,加强理论在实际中的运用,介绍本领域的前沿发展动态。 三、本课程与其他课程的联系与分工 ????? 本课程必须在学完化学及微生物学、食品生物化学后开设。各种营养素的组成、结构和理化性质均在食品生物化学课程中讲授。 四、选用教材及参考教材 新世纪高职高专改革项目成果教材《食品营养与检测》 五、教学基本要求 食品营养学是合理膳食的指南,涉及食物资源的开发、利用、生产、加工,与人体生长、发育、健康和长寿密切相关。通过学习本课程,应完成如下要求: 1. 掌握食品营养学的基础知识。 2. 熟悉各类营养素的功能、营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中,可能出现降低食品营养价值的各种因素,并了解其来源和供给量。 3. 熟悉各类食品的营养价值。 4.不同生理状况的营养。 5. 了解合理营养的基本要求。 6. 了解食品新资源的开发与利用。 7、了解营养与农业的关系。 第二部分 教学时数分配表 章次 ? 各章名称 教学时数累计 总学时 理论时数 实验时数 一 绪论 4 4 ? 二 营养学基础 10 10 三 特殊生理条件下人群的营养与膳食 6 6 四 各类食物的营养价值 6 6 五 营养相关疾病的预防与控制 10 6 4 六 营养供给量与平衡膳食 10 6 4 七 食品营养保健与食物新资源的开发与利用 4 2 合 计 48 40 8 ? 第三部分 教学内容 第一章 绪论 1、教学要求 (1) 熟悉食品营养学的概念、研究内容和与其它学科的关系; (2) 熟悉食品、营养素及人体健康的关系; (3) 了解我国食品营养工作的发展历程及未来任务; (4) 了解本课程的特点和学习方法。 2、教学内容 )食品营养与健康的关系 )食品营养学简介 营养、营养素、营养学、食品营养学、食物营养素的意义、合理营养的重要性: )我国食品营养工作的发展 我国古代营养学的论述、现代营养学、近几十年营养学研究, 4). 本课程的特点及学习方法建议,理解营养学和其它学科的关系。 1、营养、营养素、营养学、食品营养学 第二章 基础营养 第一节蛋白质 1、教学要点: 理解蛋白质的功能、识记蛋白质的需要量;识记必需氨基酸;理解食物蛋白质的营养评价;理解蛋白质的互补作用;了解蛋白质和氨基酸在食品加工时

文档评论(0)

vr7743178 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档