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光谱学与光谱分析990113 光谱学与学谱分析 SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 1999年 第19卷 第1期 Vol.19 No.1 1999 * α-呋喃酯的结构与红外光谱特征 姚立红　苏长安　齐立权　刘春景　胡予敏　赵　虹 摘　要　总结和归属了α-呋喃甲酸酯、α-呋喃甲醇酯和α-呋喃丙烯酸酯的主要红外吸收 谱带和特征，讨论了其红外吸收频率随取代基结构而变化的规律。结果表明：α-呋喃环存 －1，δ C—H面外变角 在三个明显的吸收特征。α-呋喃丙烯酸酯中νC＝C约为1 641 cm ＝ －1 －1 振动频率为973 cm，表明双键为反式构型。νC＝O约为1 713 cm，OCC键对称与不对 －1处产生三个强的特征吸收峰。 称伸缩振动在1 305，1 262和1 165 cm 主题词　α-呋喃甲酸酯，　α-呋喃甲醇酯，　α-呋喃丙烯酸酯，　结构，　红外特征 Yumin HU,Hong ZHAO Industry,110015　Shenyang －1 －1 is the －1 －1 cm characteristics 　　呋喃类化合物几乎存在于所有食品中 ［1］ ，是构成不同食品特征香味的重要组分之 一。近年来，各种现代仪器分析方法均已用于天然食品香味成分的研究。对呋喃类杂环化 合物的研究、应用和开发日益受到人们的关注，目前已从不同食品中检定出200余种呋喃类 file:///E|/qk/gpxygpfx/gpxy99/gpxy9901/990111.htm（第 1／6 页）2010-3-22 20:14:49 光谱学与光谱分析990113 ［2］ 化合物，并已研究开发出100余种呋喃类杂环香料 ，文中某些α-呋喃酯已用作多种食 ［3］ 品的调香原料 。目前红外光谱法已成为分析鉴定不同食品中微量香味成分组成与结构 的有效方法之一。系统研究不同类型α-呋喃酯的红外光谱特征及其与结构的关系，对于该 类化合物的分析鉴定及其结构表征具有一定的参考价值，并且对从理论上探索结构因素对 红外吸收的影响也是非常有意义的。文中三类α-呋喃酯的结构如下： 1　实验部分 1.1　样品的合成和测试 ［4，5］方法合成。测试前α-呋喃甲酸(1a)经升华法提纯，α-呋喃丙烯酸(3a)经脱色、重 结晶纯化处理，其余样品经精馏提纯，各样品纯度高于99%(GC，归一法)。合成的各化合 1 物的结构与IR， HNMR和EIMS测试结果相吻合。 1.2　仪器 　　IR在PE-1730型红外光谱仪上测定。固体样品1a、α-呋喃甲酸乙酯(1c）和3a用KBr压 片，其余样品均用液膜法制样。 2　结果与讨论 　　三类不同α-呋喃酯中呋喃环和取代基部分的红外光谱测试数据及归属分别列于表1和 表2。