东湖区速食店顾客消费区域之研究.docVIP

臺北市立南湖高級中學第二屆科學展覽會 ? 科學展覽作品說明書 ? 科　　別：生活應用科 組　　別： 高中組 作品名稱：東湖區速食店顧客消費區域之研究 關 鍵 詞：速食店、消費行為 ? 編 號：A8 ? ? ? ? ? ? ? 科　　別：生活與應用 組　　別： 高中組 作品名稱：東湖區速食店顧客消費區域之研究 關 鍵 詞：速食店、消費行為 ? 編 號： ? ? ? ? ? 壹、??? 摘要 生活在速食文化下，我們觀察到即使同樣是速食店，不同業者在不同的考量之下，各發展出不同的經營模式。不同的模式造就了不同的風格，不同的風格造就了不同的消費族群。 就拿小小的東湖區來舉例，為什麼可的機和麥當勞在同一時間下的消費人數相差甚多?放學後經常穿梭於二家速食店業者間的我們對此產生了好奇，於是乎，我們對不同的消費族群進祥訪查且對兩家業者提出疑問。就此研究得知，促銷方案的多元、促銷活動的多寡與消費族群人數成正比。 貳、研究動機 我們的學校南湖高中，正位於狹小的東湖區，在這小小的東湖區內，只需走2~5分鐘的路程，就會看見各家速食業間的激烈競爭，這些速食店中尤其以多元化經營方式的麥當勞和以炸雞為主要商品的肯德基，最具知名度。當經過這些不同的速食店時，我們可以發現一些現象，有的店是大排長龍、高朋滿座，也有的是門可羅雀，生意看起來較為清淡，但是究竟是什麼原因造成有這樣的差別呢？是因為某一家的食物較合於大眾胃口、店家位置處於人潮較多較佔優勢的地方，還是其他種種的因素相互結合所造成的呢？對於消費者而言，他們又為什麼會有所不同的選擇呢？這跟年齡層、性別是否有些許關聯，還是速食業的經營方式(廣告、贈品)影響了身為消費者的大眾呢? 這些問題，讓在日常生活中會有所接觸的我們十分感到興趣與困惑，因此我們想深入了解，會有什麼樣的原因造成這樣的結果？ 參、研究目的 一、了解速食店內部空間規劃及區域分析。 二、速食業的營業方式及消費行為的分析。 我們將研究目的主要方向分為兩重點。 一是探討速食店面的地點分布配置、店面週遭之環境、店面所處之交通道路不 同、店面樓層之異、店內座位配置、以及店面內部所附之設施，等各種區域和空間因素，會對於速食業者的生意造成什麼樣的影響？ ? 肆、文獻探討 一、論文 張毓胤 北市東區餐飲業消費空間結構之研究。 都市速食餐飲消費活動電紙與空間分析-以台北市為例。 百貨公司消費空間圖像建構與詮釋搞高雄大統百貨和平店為例。 北市書店消費者購書行為之地理研究。 問卷(見附錄1) 陸、研究過程或方法 一、組員共同討論所研究之目標及其內容。 二、組員共同討論後撰寫動機與目的。 三、討論內容與分工尋查所需之資料。 四、查資料，實際訪問消費者 (以訪問及問卷調查之形式) 。 (附錄2) 柒、研究結果 ? ? 捌、討論 一、研究內容 商圈的規劃往往是區位選擇時的重要原則以避免同質商店間的惡性競爭這也就是同類型的飲食攤販業或自主餐業小吃店 小型餐廳經常比鄰而立的之因 商業活動聚集規模越大吸引也就越大易達性越增加並因土地利用的可及性互賴姓合集約性等 更使經濟活動在土地利用上產生自然聚合與專業化的現象 在飲食業的之區位選擇上有些相類似的業別也有趨向於聚合的現象(如學校附近的自助餐店快餐店 廟口 傳統市場 或是附屬於百貨公司中的美食街等) (分別位於不同路上) 主要幹道上的交通匯集地 面對於車流量大的道路情況 -得來速 以方便開車民眾購買餐點節省時間也 面於民眾免找車位 2樓民眾則需步行上樓購買餐點 開車民眾可於前150m處收費停車場 停車後購買 頂呱呱也位於主要道路旁 但因店面地點前路幅較狹窄店面較小並無特殊設置附近也因車流量大不易民眾停車 主要幹道旁 主要幹道匯集處 ? 經營方式 麥當勞利用內部加設兒童遊戲區 以方便攜帶孩童用餐的家長能有愉悅的用餐環境 進來又推出適於中國人之飯類食物 ? 地理位置 地面樓層 內部層數 座位 附設設施 麥當勞 主要道路旁 一樓 兩層 有 兒童遊戲區得來速 肯德基 主要道路交匯處 二樓 一層 有 無 店面內部 麥當勞為本研究報告中店面面積最大者 有兩層店面平面一樓與地下一樓 點餐櫃檯正位於門口 且兩層皆有室內室外用餐區 以便消費者自由選取所好 點餐櫃檯及位於消費者之右方 座位及在於點餐區前方 「小姐，您好！我們是南湖高中的學生，目前正在做科展的研究，題目為『東湖區速食店顧客消費區域之研究』，希望您能填寫問卷，以協助我們順利完成調查。」「…… 你真的是學生嗎？」 「呃…是啊…這是我的學生證…」 以上是調查時的對話內容，經過無數次的被懷疑與拒絕，我們終於還是得到了將近三百份的正確數據。 麥當勞洞悉消費者心理，所以將餐點定價設於消費