营养学基础-三大营养物质-脂肪、糖类.pptVIP

4）解毒作用： 肝糖原充足可增强肝脏对某些有害物质如细菌毒素的解毒作用，糖原不足时机体对酒精、砷等有害物质的解毒作用减弱，葡萄糖醛酸直接参与肝脏解毒。 肌肉和肝脏中的糖原是碳水化合物贮能的形式，满足机体肌肉活动、红细胞、脑和神经组织的能量需要。 2）构成机体的重要物质： 糖和脂肪形成的糖脂是细胞膜和神经组织的重要成分，糖与蛋白质结合形成的糖蛋白是抗体、酶、激素、核酸的组成部分，具有重要的生理功能。 3）参与其他营养素的代谢： 糖类与蛋白质和脂肪的正常代谢关系密切。 摄入充足的糖类，可以节省体内蛋白质的消耗，使氮在体内的储备增加，防止糖原异生作用发生，有节约保护蛋白质的作用（protein-sparing action）。 脂肪在体内的正常代谢需葡萄糖参与，其代谢产物乙酰基需与葡萄糖的代谢产物草酰乙酸结合进入三羧酸循环，才能彻底氧化，糖类不足，脂肪氧化不完全而产生过量的酮体（丙酮、乙酰乙酸等），产生酮血症（ketosis），足量的糖类具有抗生酮作用（antiketogenesis）。 2 参考摄入量（DRIs） 一般情况下，人类膳食中不易出现缺乏及症状，其适宜需要量尚未确定。 许多国家推荐摄入量不少于55%（能量）。 我国建议碳水化合物的适宜摄入量为，除2岁以下的婴幼儿外应