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2015-09-12 发布于宁夏
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山东菜的历史春秋时期孔子“食不厌精，脍不厌细” 孔府菜：春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸《齐民要素》鲁菜成为宫廷菜的主题山东菜的构成和风格济南地方风味菜和福山地方风味菜济南菜基本风味：讲究清淡，口味略咸胶东菜基本风味：注意原味，口味清淡，以鲜为主鲁菜精于制汤，善以葱香调味山东菜介绍九转大肠九转大肠原料：猪大肠制作方法:将猪大肠经水淖，油炸后，再灌入十多种佐料用微火爆制而成成菜标准：色泽红润、大肠软嫩有酸、甜、香、辣、咸五味鲁菜的著名代表菜糖醋鲤鱼爆双脆德州扒鸡鲁菜：鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 * * * * 山东的物产 * * * *