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乳酵素对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响 摘 要：试验旨在研究乳酸菌素对产蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响。在蛋鸡饮水中分别添加乳酸菌素3、4、5 mL·羽-1·d-1，进行产蛋性能、鸡蛋胆固醇含量测定。结果表明，添加乳酸菌素后不同程度地提高了产蛋率、蛋重、饲料转化率，降低了破损蛋率和鸡蛋中胆固醇含量，其中添加乳酸菌素5 mL·羽-1·d-1对提高产蛋性能、经济效益及降低鸡蛋中胆固醇含量最显著（P0.05）。 关键词：乳酸菌素；蛋鸡；产蛋性能；胆固醇 The Effects of Lactobacillus on Hens Laying Performance and Cholesterol in Eggs Abstract: To study the effects of lactobacillus on laying hens performance and cholesterol in eggs, added lacto? bacillus 3, 4, 5 mL·plume -1 ·d -1 in drinking water for laying hens, respectively, determined laying performance and egg cholesterol content. The results showed that adding lactobacillus increased laying rate, egg weight and feed cov? ersion rate, significantly decreased broken egg rate and egg cholesterol content(P0.05). The result suggested that lactobacillus 5 mL·plume -1 ·d -1 in drinking was adequate. Key words: lactobacillus ; laying hens; laying performance; cholesterol 收稿日期：2013-07-28 作者简介：孔凡勇（1965-），男，云南蒙自人，研究员，主要从事饲料营养及畜牧兽医技术推广。 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、 卵磷脂、维生素及矿物质等，是价廉、营养丰富 的动物性蛋白质，被营养学家称为“完全蛋白质模 式” [ 1 ] 。但由于鸡蛋胆固醇的因素令消素者对食用 鸡蛋产生了心理障碍，特别是患有心血管疾病的 中老年。究其原因主要是过多地食用胆固醇含量 较高的食物容易诱发冠心病、中风等严重的心血 管疾病 [ 2 ] 。每枚鸡蛋中的胆固醇含量平均为200~ 250 mg，而人每天总胆固醇（Tc）摄入量应300 mg， 每天食入1枚鸡蛋极有可能使与胆固醇有关的疾 病发病率上升。因此，如何有效降低体内或食品 中过高的胆固醇成为防治这些疾病的措施之一。 我国对乳酸菌素的研究起步相对较晚，研究内容 主要集中在尼生素和产乳酸素菌株的筛选及发酵 条件的研究上，获得许多具有广谱抗菌功能的乳 酸菌株。但对乳酸菌素在畜牧生产中的应用研究 全国酶制剂行业重点生产企业 生物科技 呵护自然 湖南尤特尔生化有限公司 电话： 0730-8418609 Hunan Youtell Biochemical Co., Ltd. 25饲料博览 2013年第11期 甚少，且都停留在乳酸菌素对生长性能的影响，而 关于乳酸菌素对蛋鸡生产性能、鸡蛋中胆固醇含量 的影响未见详细报道 [ 3-6 ] 。本试验在蛋鸡饮水中添 加乳酸菌素，研究乳酸菌素对产蛋鸡的生产性能、 鸡蛋胆固醇含量的影响。 1 材料与方法 1.1 试验材料 乳酵素由山东宝来利来生物工程股份有限公司 生产，主要成分为乳酸菌、乳酸菌生长所需要的碳 源和氮源及其他营养物质，乳酸菌活菌数≥3.25× 10 6 cfu·g -1 。 乳酸菌素制备：在厌氧罐中放入井水（自来水 需除氯）1 t，加温至35 ℃，将乳酵素40 kg投入厌 氧罐发酵，制成4％溶液，经发酵24 h，检测pH 为 4时，备用。 1.2 试验设计 试验鸡为同一批次380日龄、健康的罗曼蛋鸡 4 000只，随机分为4组，每组1 000只。对照组不 饲喂乳酸菌素；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在饮水中添 加乳酸菌素 3、4、5 mL·羽 -1 ·d -1 。预试期7 d，进 行防疫、消毒、鸡群调整，记录每天的产蛋数、饲 料消耗。组间产蛋率、蛋料比差异不显著后进入试 验期，试验期40 d。 1.3 试验鸡基础日粮组成及营养水平 日粮参照产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合 饲料标准（GB/T 5916-1993）配制。基础日粮组成 与营养水平