黄阗中医师-素食及养生.doc

素 食 与 养 生 沿海地区湿气比较大，与北方季度相差一个月左右。北方冬天，南方沿海地区还是秋季，秋冬季要特别饮食，要润肺。秋季最好是百合。 （注要：调肠胃：无论煲什么汤或糖水，都要同时放姜和红枣，如果单独放姜，就会热气，如果单独放红枣，就会燥，只有两者同时放，才会调节胃气，加强胃气吸收，保护胃，即使食物搭配错误，也不至于太伤胃。） 秋冬季：不能吃茄子（即，无论紫色、青色，特别是视力不好的人。 任何菇类、瓜类都是寒凉、偏湿，糖水（甜的东西）最好不要多吃（只有是天气特别干燥时，才可吃少少） 吃素最重要是搭配问题，秋冬季煲汤最好吃百合、玉竹、首乌、杞子、姜（三片，人多时可放五片）、红枣（不用去核，一个人大概5-7粒，人多时可放十几粒。如果去核就起唔到补血的功能）（特别注意：姜和红枣一定要同时一起放，不能单放，如果单放姜，就会热气，如果单独放红枣，就会燥，只有两者同时放，才会调节胃气，加强胃气吸收，保护胃，即使食物搭配错误，也不至于太伤胃。）千万不要捱夜，一定要睡子午觉（中午：11点-1点；晚上：11点-凌晨1点） 葱、蒜要少吃，会引起人烦燥，思想比较杂，不能平心静气。配料以姜为主，可以加花椒粉，如果煮瓜时，要加肉桂粉，肉桂粉不能煮，肉桂粉要煮好瓜后临出锅时才放，特别是上了年纪的人。 中医：治病是针对人的“神”，主要是植物药材；西医：治病是针对人的“形”，主要是肉类，只可以以形补形，行尸走肉。鱼生痰、肉生火。猪腰、猪脑、猪血等，如果烹调不好，容易引邪入屋，将不好带入你有病的身体。植物药材才可以补“神”。鸡已变种，鸡蛋已失去它的营养价值。 补肾：杞子、黄精、带芸、首乌、杜仲。补血最廉价的就是红枣。补血一定会燥。如果只是要红枣的甜味可去核，如果药用去核不燥就失去其营养价值，如果担心红枣燥，可以加姜调和搭配，就会改变其燥性，变为温和，调节胃气，加强胃气吸收，保护胃，即使食物搭配错误，也不至于太伤胃。 饮食以蔬菜为主，不要经常饮凉茶。秋天比较燥，秋天是肺活动的时候，百合最好，既可补肺，又可润肺，又可止咳。它功能还好过燕窝，燕窝只有润肺功能。雪梨底子差，脾肾寒的人不一定适合。如果要吃雪梨的话，最好加杞子、姜、红枣一起煲比较好。 素食健康：①要吃适合季节、地区的食物，要多食素，切忌鱼生痰、肉生火；②要保持乐观、平静心态，万事放开，放下，睇开D，不要太执着，无事的时候，要保持笑容，自己静下心来，慢慢数自己的呼吸，随顺平稳自己的呼吸，哪怕五分钟都好；③一定要保证睡子午觉。夜晚睡觉，血养在体内，白天睡，血散发在体外，所以越睡越累。晚上11点之前睡，早上6点、7点起床都可以。 素食毒素在体内停留15年，肉食毒素在体内停留30-50年，而且会遗传，即使“辟谷”也不现实，现在空气都污染，所以从饮食做起，从食素做起。 沿海地区的人湿热太重，筋骨都唔是太好，如果吃了牛肉，会使唔是很好的筋骨会定型，容易筋骨劳损。 神经紧张：属肝热脾虚，肝主筋，肝火燥的人特别容易紧张，要吃清热的东西，例：玉竹、杞子、菊花、姜和红枣煲汤就得了；神经衰弱：属脾肾功能差，怨气较重，较容易累，要补肾，肾是先天之补。例：远志、百合、枣仁、杞子、姜和红枣煲汤就得了。 不要随便饮凉茶，凡是凉的东西都会伤脾肾，脾肾差了就会引起虚火。虚火是脾肾差了就会有了，一般都是生飞滋，口臭、牙肉痛。如果这些虚火一饮凉茶就会伤了肾。 经常捱夜，属肝热肾虚。肝火燥，人容易暴躁，但这个人会觉得自己头脑清醒，病态地认为身边的人很多错误，经常对人指指点点。第一，内心要自己静下心来，慢慢数自己的呼吸，随顺平稳自己的呼吸，哪怕五分钟都好；第二，饮食方面，用田七花加杞子泡茶饮。（特别注意：任何花都是散，都是破气，特别是五花茶。唯独田七花是降气，不是破气。）（田七是帮助血的代谢，如果没有田七的活血功能，跌打药就会很散）。 正宗的杞子干货是偏暗红、偏啡红。宁夏杞子是地道正货（宁夏或四川出产的）。中药要讲地道，一定是宁夏的杞子功能才会更好。如果干货是是又鲜红又大粒，就可能不是正货。冬草虫千万不能洗，一洗就失去它的药用功效。如果它表面有灰尘，可用干净牙刷擦干净就得了。一个人的份量是2-3条就得了。 视力不好，老人家白内障：菊花（养肝、去眼痛）、杞子、姜、红枣，老人家体虚可略加元肉。 生地、熟地：很滞，可加生楂或砂仁、姜和红枣，功效会较好。适合体虚的人。因为脾虚、血虚的人肠胃不好，消化不好，如果太滞，吃了生、熟地之后更好消化不好。还有，特别是要戒口，切忌吃白萝卡，吃任何补血的东西，一吃白萝卜，即刻破血，体内的血一泻千里，头发白得更加快。 土茯苓是专医牛皮癣、梅毒的，去湿散毒的。如果不是这两种毒的，最好不要吃，改为吃茯苓。茯苓又叫芸苓。如果吃土茯苓，一定要戒茶叶，如果不是，头发全部脱晒，比化疗更利害。 养生普通汤水：生