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食品专业英语习题集 专业词汇 食品工业 发酵 单元操作 包装食品 碳水化合物 多糖 单糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 乳糖 麦芽糖 软饮料 还原糖 乳糖不耐症 糖醇 焦糖化 美拉德褐变 氨基酸 纤维素 淀粉 膳食纤维 糊化 乳化 肽键 变性 二硫键 胶原蛋白 等电点 酶 酶促褐变 酵母 霉菌 有机溶剂 配方食品 甘油三酸脂 脂肪酸 熔点 氢化 饱和脂肪酸 起酥油 脱脂牛奶 色拉调料 塑性脂肪 脂肪氧化 货架期 必需脂肪酸 异味 自由基 抗氧化剂 真空包装 前体 胡萝卜素 肠道 抗生素疗法 腊肉t 渗透压 细胞膜 紫外线 诱导期 判断题 1. The fat-soluble vitamins include vitamins A, C, D, and K. ( ) 2. The mineral elements and vitamins belong to the macronutrients which we needed in relatively large amounts. ( ) 3. The simple sugars are basically aliphatic polyhydroxy aldehydes and ketones. ( ) 4. Am