更新教学理念，推进专业改革与发展(投稿).docVIP

更新教学理念，推进茶叶专业改革与发展 —宁德职业技术学院茶叶生产加工技术专业教学改革综合试验总结 潘玉华 郑其春 郭建雄 黄先洲 周寒松 （宁德职业技术学院 福建福安 355000） 为了贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）精神，在加快学院校园基本建设的同时，为了加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，进一步加大专业和课程建设与改革力度，加强实训基地建设，树立全新的教育教学质量观，以提高专业教育质量和办学水平，办出特色专业和专业特色。我院于2007年9月至今进行了茶叶生产与加工技术专业高职教学改革综合试验，并于2009年6月由宁德市科技局立项。现将几年来的试验结果总结如下。 1专业改造与优化 传统的茶叶生产与加工专业是农业专业，是以农业生产为基础，主要涵盖了茶叶种植、加工等生产环节。当前随着现代茶业经济的发展，生产加工工艺改革和设备、制茶工艺中科技含量的提高以及人们对茶叶消费需求的变化、品质要求高的趋势，该专业潜藏着更丰富的内涵。同时，福建省在全国拥有茶树品种、茶类最多的特色。因此，在试验中对我省茶业行业进行全方位的调研，掌握茶业行业对本专业人才所需知识及技能的要求，对专业进行了改造优化，并逐步拓展专业范畴，拓宽专业内涵，使之涵盖茶叶种植、加工、贸易等生产经营环节，并涉及食品、人文等学科。建成茶叶生产与加工、茶叶生产与贸易、茶叶检验、茶文化传播等多方向的专业群，建立了适应当前茶叶产业发展需要的茶叶专门人才的“校企合作，工学交替，课证融合，逐轮递进。”（“校企合作” “工学交替”是学校与企业联合共同培养，使培养目标与企业需求相结合，培养过程与工作岗位相结合，充分利用校内外不同教学环境与资源，理论教学与实践教学依茶季交替进行；“课证融合”把职业资格标准融入课程教学标准中；“逐轮递进”即实践教学内容及学生的能力随实训轮次的增加而递进。）的人才培养模式，以期达到在全国富有福建地方特色的品牌专业。 2课程体系的改革与建设 在课程体系改革过程中，坚持“以就业为导向、以素质教育为基础、以能力培养为核心”的方针,坚持知识、能力、素质三位一体,强调课程体系的职业性和开放性, 致力构建基础课教学体系和实践教学体系，突出对学生职业岗位关键能力与职业道德培养，将能力培养贯穿于教学全过程。教学计划与课程内容应体现职业岗位能力的要求。按照理论教学与实践教学学时1:1原则，构建课程体系。全面修订和完善本专业人才培养方案，以本专业职业能力标准为主线，知识、能力、素质结构优化的原则，打破原有课程设置，设计综合化改革课程和实践教学的内容体系，构建核心课程和综合实训为主体特征的专业课程体系框架。如把茶叶生产加工技术需要的职业基础课中的《植物植物生理》、《植物遗传》、《茶叶生物化学》和《茶树病虫害防治》中的植物病理和昆虫基础知识这些有关生物学方面的内容综合改造成《茶叶生产加工基础知识》一门课；把与茶园建设管理有关的《茶树栽培技术》、《茶树病虫害防治》这两门专业技能课合并为《茶园建设管理技术》课。同时在课程内容上，力求与职业资格标准相融合。坚持基础性与实践性、先进性、专业性、实用性相结合，使教学内容立足地方，理论联系实际。茶叶生产加工技术专业高素质技能型人才素质能力结构如下图： 3建立实践教学运行模式与机制 理论教学与实践教学采取以问题、项目为导向的原则整合课程内容，根据课程培养目标所规定的职业能力设定工作项目，以工作项目为轴心整合实践教学内容充分体现实践教学的课程结构、课程定位和课程内容的职业性，形成“理论教学+现场见习+教师点拨+校内实训+校外实训+顶岗实习”的实践课程教学体系。为达到茶叶专业领域职业岗位群所需要的技术能力要素，通过典型的生产、管理、经营工作任务梳理和提练出单元技能与综合能力，制定了《茶叶生产加工专业基本技能和综合能力训练与考核方案》，并把单元技能融入核心课程中，融入综合实训项目中，又通过茶叶生产、加工等过程的完整训练来强化综合技能的培养，构建一个与核心课程配套又相对独立的实践教学体系。再依据能力序列提升和知识序列递进的要求，工学交替，形成能力和知识并进的教学安排，进一步按“教、学、做”一体化的教学方法落实工学结合的具体实施途径。以“双证书”为目标。构建以职业能力为主线的实践教学运行模式与机制，将“双证书”教育融入教学全过程，学生学习相关课程后可直接参加职业资格证书考试。近年来，我院茶叶生产加工技术专业的毕业生在学校期间100%获得中级以上职业资格证书。 4创建工学结合模式与实施路径 茶叶生产加工专业按照茶叶生产季节性强的特点，结合我院教学资源。采用多样化的结合模式，时间序列上，阶段性与全程性结合，分散与集中相结合；空间序列上校内与校外结合；数量序