香辣腰片的做法两种.docVIP

香辣腰片的做法两种香辣腰片以新鲜猪腰子制作而成，此菜香辣开胃，而且具有健肾补腰、和肾理气之功效，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。香辣腰片的做法很简单，下面我把这道菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。 　　香辣腰片一：猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，仔细把白筋剔除干净；猪腰子切片，在凉水中浸泡一小时，中间换两次清水；把腰片在开水中焯一下，马上捞出入凉水；沥干水分备用；油热后，葱姜、蒜、辣椒、孜然爆锅，加适量料酒和酱油，入腰条大火爆炒一分钟；加适量盐、糖、味精香菜出锅即可。 　　香辣腰片二：腰子2个，洗净从中间横着剖开，去掉内部白色的腰骚，然后将腰子斜切成片。无需太薄，否则口感不好；然后用料酒+花椒，将腰片浸泡30分钟。大蒜1头，切碎成末；孜然粒一汤匙，干辣椒若干；锅内置油烧10成热，下浸泡过的腰片炸到变色，捞出控油。 　　锅底置油，入蒜末慢火炒至金黄色；再入孜然粒和干辣椒，炒出香味，加盐、鸡精；倒入腰片迅速翻炒，即可出锅。若加入些许香菜一起翻炒，味道更佳。 　　提醒：猪腰里面的筋膜处理不干净，腥臊味会很重，所以剔除时选用锋利的小刀，且要认真仔细；如果时间紧来不及充分浸泡，焯水后过凉水一次也可以，不过可适量加重调料的口味。