暑期实践心得.docVIP

转眼，大学的美好日子已接近尾声了，怀揣梦想的我们也即将面临现实的残酷竞争了，学校为了我么能更好的在毕业之后去适应这个“丰富多彩”的大社会，也让我们利用暑假不算长也不算短的两个月时间去社会上体验体验。 带着期待，怀揣梦想，我来到了宜昌这个蒸蒸日上的城市，这里的车水马龙也让我眼花缭乱，人民的生活方式与生活水平也让我大开眼界。或许很多人都在想着去寻找一份与自己专业对口的工作，暑假刚开始的时候，我也是这么想的，我也希望找一份专业对口的工作来更好的锻炼自己，这样对以后的学习和找工作都会有很大的帮助，我天真的觉得艺术这个东西是无处不在的，在一个发展不错的城市里去寻找一份与艺术相关的工作应该也不是特别的困难的，毕竟我现在不会去计较工作是否辛苦，也不会去计较报酬的多少。然而，现实确实十分残酷的，经过了一个多星期的寻寻觅觅还是没找到，不管宜昌的经济现在是发展的多么顺利，然而艺术却还处在一个萌芽阶段，也没有人愿意去聘请一个二类本科都还没有毕业的本科生，而且还是暑期工！ 心情焦虑的我开始明白了老师曾经在上就业指导课上说的那些理论，当时并不觉得那些有多重要，如今在这个残酷的现实里我突然就懂了，也清醒了，让我在即将面临毕业的时候敲响了警钟，却也让我知道了在接下来的一年里，我应该为一年后再次面临社会的选择而去做些什么，想通这些之后，我不在失落，在朋友的介绍下我来到了宜昌的忆口香龙虾馆里做了一名服务员。 忆口香是一家以龙虾为主题的餐饮企业，成立于2007年6月12日在浙江省临海市人民路一个面积不到100平方米的店面，如今已经发展到拥有20家直营店、500余家龙虾加盟店的全国最大的龙虾主题餐厅，旗下分店遍布全国各地。忆口香夏有龙虾、冬有蟹，一年四季都能吸引顾客的心，可以说是餐饮行业的一匹黑马。公司以“正道经营、追求共赢”为宗旨、发挥不断进取的精神，为打造忆口香餐饮王国的远大目标而努力。 在来之前我也去搜集了一些关于忆口香的资料，尽管这些资料最初可见，许多前辈也给我一些经验，但是当我真正的来到店里，穿上这里的工作服并再次和其他同事以及店里的负责人一起奋斗的时候我才真正的体会到忆口香为什么可以成为庞大的餐饮行业里的一匹黑潜力无穷的黑马了，忆口香相对来说是一个以中上层人士为主要客源的餐厅，利用各种的活动来吸引顾客的舌头和胃，同时也为顾客创造最良好的用餐环境来吸引回头客。在来之前，我一直觉得做一名服务员是一件看起来很简单的，不需要动太多脑筋，只需要将老板和客人的吩咐做好就行了，然而，只有自己站在自己这个岗位上，真正的去与客人打交道的时候才知道服务员的难做，才知道服务员也并不是每个人都可以做的很好的，服务员也是可以分等级的，店里有一个管理人士告诉我，其实，服务员分三种：一种是我们随处可见的，就是客人老板说要做什么，服务员就做什么；第二种就是提前准备好客人需要的东西，在开始工作之前就准备好工作时可能会遇到的各种，在客人需要的时候第一时间给客人最好的服务，而第三种在我看来那就是一种境界，需要一定时间的历练，也需要一颗热爱岗位的人才能做到的，那就是在工作的时候留心观察客人，在客人需要的时候及时的给予服务，而不是在客人呼唤的时候才上前服务。 然而我从来都不是一个还没努力就会轻易放弃的人，为此我开始观察周围的人同事，也向一些管理人士去了解作为一个服务员的职责。两个月下来我也对服务员的职责有一些了解： １．整理好仪容仪表，尽量提前一段时间上班，绝不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 ２．上班前了解当日餐厅所提供的饮料酒水和各种菜，熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品的推荐，并适时做好推销工作。 ３．餐厅正式营业之前，按照领班安排认真做好桌椅和餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 ４．按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 ５．客到及时安排客人就座，根据人数进行加或撤位，主动拉椅并介绍本店特色及经营性质。同时认真的观察可客人的小细节，做到具有针对性的服务。 ６．工作期间，“请”字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人斟茶，派纸巾，介绍店里的活动和点菜，征询客人酒水并报名称和价格。 ７．服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 ８．客人就餐过程中随时留意客人及餐厅其他营运部门的一切状况，以便达到最好的协作服务，拿出最优质的服务使客人满意。 ９．在上菜的过程中要留意菜是否达到可以上桌的标准，里面是否有异物，并注意整理菜盘周围是否洁净。 １０．客人用餐结束后，按规范备好结算账单，审单完毕，如有结账请收银员或相对应的服务员负责结账，并在客人走之后尽快检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作，负责在宾客走后及时关闭吊灯