利用β-半乳糖苷酶水解乳糖并生产含GOS的牛奶.pdfVIP

研究报告 中国乳制品工业协会第十七次年会文件汇编 是主要的影响因素。在乳糖的浓度较高、水分活 牛奶，就能够产生益生源的作用，达到与添加外 度较低时，转糖苷作用更强口l。 源GOS的相同剂量和效果。 在用乳糖合成GOS的研究中，半乳糖苷酶的 3实验目的： LG2000。 固定化研究非常广泛。NediamAlbayrak和用DSM公司的中性乳糖酶Maxilact Shah—Tian 在纯牛奶中进行实验。考察了不同工艺参数：加 Yang[41报道了在棉布上周定化来源于 A 酶量，不同水解温度和水解时间，与GOS的产生 oryzae的酶，50％的初始乳糖浓度，在乳糖转化 量的关系。 率50％时的GOS产率最大为27％，其中70％为三 糖。许牡