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高盐饮食十恶不赦 ◆王延群 盐是“百味之王”．是日常生活 使。肾功能损害率增高。肾脏一旦受 消极作用绝对不可小视。美国教授通 中必不可少的调味品。缺了它不仅 害，可怕的尿毒症就可能降l临到你 过临床试验证实，动脉硬化病人若能 会饮食无味．而且会导致容易出汗、 的身上。 改为低盐习惯．硬化的血管将恢复弹 食欲不振、倦怠感、肌肉疼痛硬直、 5．加重尿糖新近国外专家在实 性而重返青春，“头号杀手”也随之远 痉挛、失眠症等严重后果。但是，超 验中发现，食物中的钠含量与淀粉 远地离开。 越生理需要量的高盐饮食反而会对 的消化、吸收速度和血糖反应有着 9．损伤骨骼饮食中的盐是决定 健康构成威胁，播下致病的隐患。 直接的关系。食盐可以通过刺激淀 钙排出量多少的一个主要因素，盐的 1．诱发感冒现代医学研究发 粉酶的活性而加速对淀粉的消化， 摄人量越高，尿中钙的排出量越大． 现，人体内氯化钠浓度过高时．钠离 或加速小肠对消化释出的葡萄糖的 但钙的排出量超过吸收量时．骨中的 子可抑制呼吸道细胞的活性．使细 吸收，以致出现进食高盐食物者，其 钙就会流失，结果导致骨密度降低， 胞免疫能力降低．同时由于口腔内 血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物 极易发生骨质疏松甚至骨折。新西 唾液分泌减少，使El腔内溶菌酶减者，因而学者们提醒患糖尿病的病 兰科研人员做过一个试验：首先给受 少，咽部的感冒病毒就易于侵入呼 人应限制食盐摄人量，这可作为防 试老年妇女以低盐饮食(每天吃盐 吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增 治糖尿病的一种辅助措施。 1．6克)，然后转为高盐饮食(每天吃 高，也可使人体内干扰素减少以致 6．升高血压盐的摄人量与血压 盐8克)。同时服用相同剂量的钙元 抵抗力降低。 呈正比，即食盐的量越多，相对来说 素。结果在高盐饮食阶段，超过30％ 2．加剧哮喘高盐饮食可加剧哮 血压就越高；而食盐的量越少，血压 的钙元素由骨骼转化而来．并排出体 喘的症状。国外一些学者在实验中 就相对低下。日本北部居民每天摄 外。换言之，高盐能“掠夺”骨骼中的 发现，支气管哮喘病的患者在摄人 盐20克以上，高血压患病率高达钙质，破坏骨骼，尤其是那些已经患 钠盐量增加后．对组织胺的反应性 40％．与此形成鲜明对照的是阿拉骨质疏松症和容易骨折的中老年女 增加，易于发病且使病情加重，因而 斯加，那里的居民与高血压结缘者 性更易受害。补钙的捷径之一就是 适度减少盐的摄入可以在一定程度 很少，原因是每天的人均摄盐量仅 少吃盐。据英国科学家研究，适当减 上预防支气管哮喘的发生和加重。 4克。现代医学研究表明．大多数中 少盐的摄人对骨骼的益处．与增加 3．导致胃病食人过量的高盐食 老年人以及25％左右的青壮年人都900毫克钙质的作用相当。 物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜 属于“盐敏感型”，每人每天只要多 10．妨碍美容饮食过咸会增加 会造成直接损害。高盐食物还能使 吃2克盐，血压就会升高2．0／肾脏的负担，引起排钠障碍，使血压 胃酸减少，并能抑制前列腺素E2的 升高、蛋白质代谢紊乱。如此一来，就 1．2mmHg。因此将每天的吃盐量限 合成。这就使胃黏膜易受损而产生 制在6克以下，是拒高血压病于体 会影响头发中蛋白质的形成．使头发 胃炎或溃疡。同时高盐及盐渍食物 外的最佳选择。 的颜色变淡，失去光泽：过多的钠离 中含有大量的硝酸盐．它在胃内被 7．引起水肿食盐过多可引起水 子使机体处于高渗状态。造成面部浮 细菌转变为亚硝酸盐。然后与食物 肿，对老年人和患心脏病、肾脏病、 肿、肌肤粗糙发黑，出现雀斑、黄褐斑 中的胺结合成亚硝酸铵。具有极强 肝硬化或伴有腹水的病人极为不 等。法国有句俗语：“美女生在山上． 的致癌性。 利。 不生在海边。”意思是说，因为在海边 4．威胁肾脏过多食