中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析.pdfVIP

江西农业学报 2010，22(2)：201～203 ActaAgricuhuraeJiangxi 中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析 汤颖梅 ，李福来 ，王怀明 (1．南京农业大学经济管理学院，江苏 南京210095；2．黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150076) 摘 要：通过实证数据分析了中国居民乳制品消费的特点及发展趋势，为乳制品企业的发展提出了对策和建议。 关键词：中国居民；乳制品；消费 中图分类号：TS252 文献标识码：A 文章编号：1001—8581(2010)02—0201一O3 1 引言 伊利 、蒙牛、光 明、三元4家乳业上市公司2009年上 半年财务报告显示：除了光明净利下滑6成以外，另外 3 乳品是改善居民膳食结构、提高民族身体素质的重 家业绩都有不同程度的增长。但是乳制品市场还能否保 要食品，乳业是高效、有较强的产业关联度的产、 它能 持原来高达20％的增长水平?市场潜力是否真的很大? 够带动当地经济的发展，促进农 民增收，因而世界各国普 一 些国际知名的企业如法国的达能、英国的联合利华纷 遍重视乳业的发展。2000～2007年，在消费需求拉动和 纷退出中国的乳品市场。那么到底是我国城镇居民的乳 政府产业政策促动下，我国奶类产量从 I122．6万 t增加 品消费能力已经饱和，还是因为我国乳品结构不合理? 到3633．38万t，干乳制 品产量 由82．92万t增加到 本文对我国乳制品消费的特点及变化趋势进行分析，在 346．45万t，乳品工业产值由195．44亿元增加到1074．22 此基础上提出我国乳品制造业发展应采取的对策。 亿元，年均增长速度分别为21．3％和32．5％。但是 2008 年 9月发生了 “三聚氰胺 ”事件后，国内乳业的发展陷入 2 我国居民乳制品消费的特点 低潮，产销量出现了急剧下滑。一年过后，在政府扶持、 2．1 人均乳制品消费量及产品的档次低 2007年我国 乳制品企业的自我调整和乳制品市场需求的刚性三大因 人均消费鲜乳品为 8．8kg，发酵乳仅为 1．82kg，远低于 素推动下，乳品消费市场开始恢复，2009年1～8月，乳制 发达国家的平均水平。人均乳制品消费支出在稳步增 品产量 1250万 t，同比基本持平；其中8月份 172万 t，同 长，乳制品在消费支出中的比例依然很低，并且从 2003 比增长9．4％；乳粉产量 66万 t，同比增长 9．5％。市场 年开始，乳制品在消费支出中的比例呈下降趋势。具体 信心逐渐恢复，根据行业协会调查显示，截至 2009年 7 情况见表 1、表 2。 月份，乳制品消费量 已经恢复了90％。 表 1 2,007年我国与发达国家乳制品人均消费量 kg／人 2．2 消费量总体上升较快，各类乳制品消费增长速度不 个高潮后开始有些波动，但是波动幅度不大。2002年城 一 乳制品消费增长速度较快，但是鲜乳制品呈下降趋 镇人均消费乳制 品总量为 18．05kg，比前期增长 了 势，酸奶消费增长迅速，干乳制品消费量开始增加。从表 ． 32％，远远高于城镇居民同期可支配收入增长速度 3可以看出，乳制品消费量呈平稳增长态势，但是增长幅 (9．68％)。2003年，农村居民人均消费乳制品总量 1．71 度不大，从 1999年开始增长速度加快，在2004年达到一 k