中国饭局里的潜规则系统地学学喝酒的技巧.pdfVIP

在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的，诸多的潜规则等 待你去体味。为了不出丑，呵呵，还是提早学习下为好。 注意细节: 1——座次 总的来讲，座次是“ 尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则 正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客 位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则 正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如 果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6 席,右边为3、 5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该提前到达， 然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道 主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请 客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 2——点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人 传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要 控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要 的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也 不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊 重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／ 她主动要求。否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不 该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个 不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有 没有哪些是不吃的？”或是“ 比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后， 可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么” 等等。 点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 一看人员 组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加 量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量 做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡 的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50 元到8 0 元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够 份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价， 这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 附：中餐点菜指导——三优四忌 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷 盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以 点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先考 虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮 元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国 特色，所以受到很多外国人的推崇。 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的 红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比 千篇一律的生猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜， 能说明主人的细心和对被请者的尊重。 在安排菜单时，还必须考虑来宾的 饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 这些饮食方面的禁忌主要有四条 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉， 并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、 韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉， 这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、 脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼， 胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者， 要少喝鸡汤等。 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼 顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛