乳酸菌食品级基因表达系统.pdfVIP

卷 期 生 物 工 程 学 报 ! # ’() * ! +( *# 年 月 $%%$ !#$%% ’()*$+, (- .#(/%0$(,(12 ,-). $%%$ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 乳酸菌食品级基因表达系统 ， ， ! $ ! ! ! ! $ 张振中 陈秀珠 贾士芳 陈美玲 还连栋 ! $ （中国科学院微生物研究所 分子微生物学研究中心和 微生物资源前期开发国家重点实验室，北京 !%%%% ） 摘 要 乳酸菌是一类重要工业菌株。最近，乳酸菌遗传学和分子生物学的研究取得长足进步，导致发展了乳酸 菌食品级基因表达系统。通过介绍乳酸菌食品级基因表达系统的基本要求、食品级选择性标记、食品级诱导物及 该系统的研究进展，展示了乳酸菌食品级基因表达系统的建立对研究乳酸菌的基因表达调控和它的深层次的开发 利用所具有的重要意义。 关键词 乳酸菌，食品级，基因表达 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） D24 E !%%%/4%7! $%%$ %#/%3!7/%3 乳酸菌（ ）是一类在食品中应用最广泛的重要工业 扩增、 杂交等手段去确认表达宿主的遗传组成。此外， FGH L+G 菌株，它包括乳酸球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌等十几个属。由 食品级系统的宿主菌在生产状况下，在食品中和进入人的肠 于它早就被人类用于制作泡菜、酱油，生产奶酪和酸奶而家 胃及消化道后必须是足够稳定的。（）诱导物必须是食品级 4 喻户晓，因而公认为是安全的（ ）食品级微生物。与大 的，如乳糖、蔗糖、嘌呤、嘧啶、乳链菌肽等可被人食用的物 IJGK 肠杆菌、芽孢杆菌、酵母菌相比，乳酸菌分子遗传学的研究起 质。 步较晚，对其基因转录和翻译的调控及蛋白质分泌的机制还 食品级选择性标记 不甚了解。最近十多年来，乳酸菌分子生物学研究取得长足 进步。随着乳酸菌各类表达调控元件的分离，相继发展了一 目前，已成功得到了可在乳酸乳球菌及其它乳酸菌中使 ［］ 批适用于乳酸菌的克隆载体、表达载体、整合载体! ，而乳酸 用的食品级标记基因，所有这些标记基因都来源于乳酸菌或 菌食品级高效表达系统的构建及应用则是该领域研究的前 在食品中有长期安全使用史的细菌。把这些标记基因整合 沿和热点。本文就乳酸菌，重点是乳酸乳球菌（ 到乳酸菌来源的多拷贝质粒中，可建立起食品级载体。用于 3+0/(0(00) ,+0/# ）