农家小炒肉的做法川菜.pdfVIP

农家小炒 做法一 食材准备 主料:优质五花肉一条； 配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝； 调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤； 制作步骤 1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉 质嫩滑； 2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分； 3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油； 4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗； 5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 做法二 食材准备 材料：五花肉 350克 、青椒 3只 、红椒 3只 、葱花 1/2汤匙 、蒜末 1/ 2汤匙 、姜末 1/2汤匙 腌料：海天金标生抽王 2汤匙 、生粉 1汤匙 、鸡粉 1/3汤匙 、油 1/2汤匙 、白胡椒粉 1/6汤匙 调料：油 2汤匙 、香醋 1汤匙 、海天金标生抽王 1汤匙 、黑豆豉酱 1/2汤匙 、香油 1/3汤匙 制作步骤 1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀， 腌制15分钟。 2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。 3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。 4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。 5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。 注意事项 1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。 2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。 3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。 做法三 食材准备 主料：鲜肉,青椒 辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制作步骤 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 声明：以上内容来自网络，版权归作者所有，请小心辩别内容真实性、有效性！请在下载24小时内删除，不得用作 商业用途；如果喜欢请购买正版图书！ 如果无意侵犯您的权益，请及时联系我删除！zimoonlove@163.com 更多信息： 心晴女人阁 柳坞凤吟