凉拌茄子的做法家常菜.pdfVIP

做法一 材料 原料：长茄子2个，红辣椒1个， 辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量 步骤 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花 放入碗中，加其余调料，制成味汁。 2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可 小诀窍 茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此 菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹 做法二 材料 长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙 步骤 1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。 2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。 3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。 做法三 材料 茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量 步骤 1.将茄子切成条状，入锅焯熟。 2.装盘。 3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。 4.将调料淋在茄子上就好了。 做法四 材料 茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙 步骤 1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。 2.九层塔取叶子部份，洗净备用。 3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。 做法五 材料 紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精 步骤 1、茄子洗净切成长条。 2、上锅蒸熟，晾凉。 3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。 4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。 5、吃时拌均匀。 做法六 1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉； 2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干； 3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉； 4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当 天便可炒食； 5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀； 6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。 声明：以上内容来自网络，版权归作者所有，请小心辩别内容真实性、有效性！请在下载24小时内删除，不得用作 商业用途；如果喜欢请购买正版图书！ 如果无意侵犯您的权益，请及时联系我删除！zimoonlove@163.com 更多信息： 心晴女人阁 柳坞凤吟