云南省保山曙光学校高二化学《42糖类》教学设计.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 一。内容与解析 本节课要学的内容是糖类的概念，包括单糖、二糖和多糖。之前，学生已经学习了烃的含氧衍生物，知道官能团决定着有机物的性质，对有机化学中的羟基、醛基、羰基、羧基、酯基等有了比较深入的认识。本节课就是在此基础上再进一步学习主要含有羟基和醛基的有机化合物——糖。学习它，不但能让学生加深对烃的含氧衍生物的进一步认识，而且更能理解它在人类生命中的重要作用。本节课的重点是知道组成糖类的元素和单糖的结构，解决重点的关键是掌握葡萄糖中所含有的官能团和葡萄糖的化学性质。在此基础上，再让学生了解二糖和多糖的性质。 二。目标与解析 【目标】 1。使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、葡萄糖 多糖：淀粉、纤维素 1mol 糖水解生成许多mol单糖 【问题三】葡萄糖葡萄糖180，含C、H、O三种元素的质量分数为40、6.7、53.3，求葡萄糖的分子式葡萄糖CHO、－COOH、－OH结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 化学性质乙酸生成酯（4）体内氧化：]葡萄糖是醛糖，具有还原性。 [知识介绍]果糖的存在与应用。 【问题六】果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。 【师生活动】 1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜） 2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CHOH 如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证） 果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反 【问题七】蔗糖与麦芽糖 【设计意图】要求学生熟悉生活中常见的两种糖 【师生活动】 蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个 中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11 ，二者为同分异构体。 1、物理性质 蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味 麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) 麦芽糖: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. 2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉液 水解液 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 （C6H10O5） - 4 - 用心 爱心 专心 溶液是否变蓝 碘水 硫酸 ? 水浴加热 NaOH溶液 溶液呈碱性 银氨溶液 是否有银镜