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跟风买了包特价的蔓越梅干.doc

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跟风买了包特价的蔓越梅干

跟风买了包特价的蔓越梅干,接近保质期的,要赶快用完才是, 刚好学生一直催得紧,就打算做这款饼干。 其实是第二次做了,刚收到蔓越梅那天做过一次,方子照样是自己造的,绝不雷同, 那次做的饼干拿到办公室得到一致好评,这才决定再做一次, 有人反应我的方子不准确,都是适量适量的,也不知道具体是多少,真为难我了,是真的没称,怎么能说出具体数字来, 这次,下定决心拿出了天平一个个称过来,数据准确哈。 说说我用这个方子的思路,因为我都是用玉米油做饼干,酥性没有黄油的好,所以打算用纯蛋黄来代替全蛋,这样可以让饼干酥些。 [材料] 低筋面粉:310克 玉米油:120毫升(即95克左右) 水:40毫升(即40克) 白糖:100克 蛋黄:4个 蔓越梅:根据自己爱好来加,也可以换成其它干果 [过程] 1,玉米油+糖+水,三者混合充分搅拌成乳白色(一定要彻底搅拌透,充分乳化成白色,不然饼干烤的时候会水油分离) 2,蛋黄分4次加入,每次都搅拌充分了再加下一个 3,加低筋面粉,我勺子翻拌混合均匀即可,不要过份揉,防止出筋 4,最后加蔓越梅简单拌一下混合了就好 5,做成小饼,排入烤盘 6,预热烤箱200度,最上面一层,18分钟(这个时间具体还要根据自家烤箱和饼干的厚度来定,如果烤箱不大,可以放第2层) 再来张近照,不怕被近距离观看, 后话: 1,喜欢甜的可以增加糖的量,这个量做出来的饼干甜度不大,适合我自己 2,感觉用糖粉效果会更加好,因为糖不能溶在油里,方子中的水不够溶化这么多糖,所以成品中出现没溶化的白糖的影子

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