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跟风买了包特价的蔓越梅干
跟风买了包特价的蔓越梅干,接近保质期的,要赶快用完才是,
刚好学生一直催得紧,就打算做这款饼干。
其实是第二次做了,刚收到蔓越梅那天做过一次,方子照样是自己造的,绝不雷同,
那次做的饼干拿到办公室得到一致好评,这才决定再做一次,
有人反应我的方子不准确,都是适量适量的,也不知道具体是多少,真为难我了,是真的没称,怎么能说出具体数字来,
这次,下定决心拿出了天平一个个称过来,数据准确哈。
说说我用这个方子的思路,因为我都是用玉米油做饼干,酥性没有黄油的好,所以打算用纯蛋黄来代替全蛋,这样可以让饼干酥些。
[材料]
低筋面粉:310克
玉米油:120毫升(即95克左右)
水:40毫升(即40克)
白糖:100克
蛋黄:4个
蔓越梅:根据自己爱好来加,也可以换成其它干果
[过程]
1,玉米油+糖+水,三者混合充分搅拌成乳白色(一定要彻底搅拌透,充分乳化成白色,不然饼干烤的时候会水油分离)
2,蛋黄分4次加入,每次都搅拌充分了再加下一个
3,加低筋面粉,我勺子翻拌混合均匀即可,不要过份揉,防止出筋
4,最后加蔓越梅简单拌一下混合了就好
5,做成小饼,排入烤盘
6,预热烤箱200度,最上面一层,18分钟(这个时间具体还要根据自家烤箱和饼干的厚度来定,如果烤箱不大,可以放第2层)
再来张近照,不怕被近距离观看,
后话:
1,喜欢甜的可以增加糖的量,这个量做出来的饼干甜度不大,适合我自己
2,感觉用糖粉效果会更加好,因为糖不能溶在油里,方子中的水不够溶化这么多糖,所以成品中出现没溶化的白糖的影子
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