牛乳中密度的检测.pptVIP

牛乳理化指标检测 ——密度检测 密度测定的意义 1.密度是物质的一种物理指标。 正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围内；可以通过它了解食品的纯度或者掺假情况。 例如： 全脂牛奶为 1.028-1.032 植物油（压榨法）为 0.9090-0.9295 2.制糖工业、番茄制品 测定出液态食品的相对密度以后，通过查表可求出其固形物的含量。 3.酒精 查酒精含量-密度关系表。 用密度计或密度瓶测定溶液的相对密度时，通常在20℃时液体对水的相对密度，用 表示。对同一溶液来说, , 因为水在4℃时的密度比在20℃时大。若要把 换算为 , 可按下式进行： 式中， 表示温度t2℃时水的密度，g/cm3。 若要把 换算为 ,可按下式进行： = ×ρt2 和 之间的换算： = ×0.99823 水的密度与温度的关系 密度瓶法 1.1原理与构造 利用具有已知的同一密度瓶，在一定温度下，分别称取等体积的样品试液与蒸馏水的质量。两者的质量比，就是该样品试液的密度。 常见的密度瓶有两种：普通密度瓶、带温度计密度瓶。 密度瓶是测定液体相对密度的专用精密仪器，是容积固定的玻璃称量瓶，其种类和规格有多种。常用的有带温度计的精密度瓶和带毛细管的普通密度瓶，见图。  在一定温度下，同一密度瓶分别称取等体积的样品溶液和蒸馏水的质量，两者之比即为该样品溶液的相对密度。 （4）注意事项 ①本法适用于测定各种液体食品的相对密度，特别适合于样品量较少的场合，对挥发性样品也适用，结果准确，但操作较繁琐。 ②测定较粘稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。 ③水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。 ④拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度瓶球部，以免液体受热流出。应带隔热手套取拿瓶颈或用工具夹取。 ⑤水浴中的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。 ⑥天平室温度不得高于20℃，以免液体膨胀流出。 。 Your company slogan LOGO 一、密度与相对密度 密度是指物质在一定温度下单位体积的质量，以ρ表示，单位为g／cm3。相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量变化之比，以 表示，t1物质的温度，t2表示水的温度。液体在20℃的质量与同体积的水在4℃时的质量之比即相对密度，用 表示。 密度和相对密度的值随着温度的改变而发生改变，因此密度应标出测定时物质的温度，表示为ρt。 t/℃ ρ/（g/cm3） t/℃ ρ/（g/cm3） t/℃ ρ/（g/cm3） t/℃ ρ/（g/cm3） 0 0.999868 9 0.999808 18 0.998622 27 0.996539 1 0.999927 10 0.999727 19 0.998432 28 0.996259 2 0.999968 11 0.999623 20 0.998230 29 0.995971 3 0.999992 12 0.999525 21 0.998019 30 0.995673 4 1.000000 13 0.999404 22 0.997797 31 0.995367 5 0.999992 14 0.999271 23 0.997565 32 0.995052 6 0.999968 15 0.999126 24 0.997323 ? ? 7 0.999929 16 0.998970 25 0.997071 ? ? 8 0.999876 17 0.998801 26 0.996810 ? ? （a）带毛细管的普通密度瓶 (b) 带温度计的精密密度瓶 1-密度瓶主体；2-温度计 (0.1℃)； 3-支管；4-磨口；5-支管磨口帽；6-出气孔 图4-1 密度瓶 （2）密度瓶测定原理 在一定温度下，用同一密度瓶分别准确称取等体积的样品溶液与蒸