辽宁地区出口高麦芽糖浆风险分析.pdfVIP

INSPECTIONAND V01．18No．2 QUARANTINESCIENCE检验检疫科学 2008年第2期 辽宁地区出口高麦芽糖浆风险分析 。 蔡眸李德华 ， (抚顺出入境检验检疫局，辽宁抚顺，113018) 摘要：本文对辽宁地区出口高麦芽糖浆进行了食品风险分析，认为高麦芽糖浆的风险主要来自原料来源，加 工环节、检验检疫和市场。而其中加工环节中的化学和物理性危害的风险高，微生物危害风险较低，其他风险程度 为中等。并指出在制定风险管理措施方面，除根据各企业和地区的不同情况因地制宜地采取措施外，作为检验检疫 部门，目前最紧要的是尽快出台高麦芽糖浆的检验检疫规程。为完善生产企业的质量管理体系、制定有效的风险管 理计划提供理论依据。 关键词：风险分析；高麦芽糖浆 中图分类号：TS245～ 1前言 险情况交流三个方面。 高麦芽糖浆是以玉米为主要原料，经过制浆、液 2风险评估 化、糖化等工艺制成。辽宁省是我国的玉米种植大 2．1风险来源分析 省，玉米产量达1000万t，占全国总产量的60％，为 按照高麦芽糖浆生产企业流通环节的先后进行分 高麦芽糖浆的大规模生产提供了得天独厚的条件。据 析，产品风险主要来自4个方面：原料来源风险、加 统计，2006年辽宁省共生产7．2万1高麦芽糖浆，其工风险、检验检疫风险和市场风险。 2．1．1原料来源风险 一 中1．5万t用于出口，出口创汇近400万美元，产品 主要销往韩国、东南亚、俄罗斯和非洲等地。 辽宁地区高麦芽糖浆生产主要以玉米为生产原 近年来，随着全球经济一体化进程的加快，特别 料，在原料的采购方式上基本以散户收购为主，因此 是国家提出振兴东北农业经济的战略方针后，辽宁省 很难从源头上对玉米种植户进行统一有效的规范管 高麦芽糖浆出口行业也得到了迅速发展。但在出口规 理。另外，在某些高麦芽糖浆生产企业相对集中的地 模不断扩大的同时，行业所面临的出口形势却越来越 区，由于当地玉米的产量不能满足生产的需要，经常 S 严峻。一方面，《荚施卫生与植物卫生措施协定》(SI 出现跨地区甚至跨省收购玉米的现象，这就给玉米原 协定)中明确规定，各国政府可以采取强制性卫生措 产地的管理工作带来了更大的难度。 施保护本国人民健康、免受进1：1食品带来的危害，但 复杂的种植环境引入的风险主要包括两个方面： 采取的卫生措施必须建立在风险评估的基础上。以此 一是辽宁省为玉米螟高发区，为了控制其危害，农户 为由，一些进口国不断针对我国出口的高麦芽糖浆提 往往会施用一定剂量的农药，虽然从2007年1月1日 出严格的检测要求，使我国的出口产品在国外屡屡碰 起，国家已经全面禁止销售和使用甲胺磷等5种高毒 壁。另一方面，国内生产企业因为自身管理方法或生 有机磷农药，但由于很难对分散的种植户进行统一管 产条件的相对落后，使产品质量受到国际市场的质 理，违规使用禁用农药的现象偶有发生；二是某些地 疑。面对国内外的双重压力，只有规范企业的生产管 区因为工业“三废”、生活垃圾等废弃物的处理不当， 理体系才能扭转不利的形势。而规范体系的前提，就 污染当地的农田，致使收获的玉米中含有过量的重金 是要对整个生产流通过程进行科学的食品风险分析。 属等有害物质。 通过进行科学的风险分析，客观全面地确定风险的来 2．1．2加工风险 ，． 源，针对风险提出管理措施，然后应用于生产管理，