越南巨竹叶不溶性膳食纤维制备研究.pdfVIP

越南巨竹叶不溶性膳食纤维制备研究 陶文亮h，邵明攀2，李焱2，田孟奎2 (1．毕节学院，毕节551700；2．贵州大学化学与化工学院，贵阳550025) 摘要：为提高竹叶的综合利用价值，以越南巨竹叶为原料，采用酸碱法制备竹叶不溶性膳食纤维。通 过对酸种类、酸液pH、酸解时间、酸解温度、酸用量比、NaOH浓度、碱解温度、碱解时间、碱用量等9个 2．0，酸解 影响因素进行单因素和正交试验，获得制备竹叶不溶性膳食纤维最优工艺。实验结果显示，在pH 1：15条件下，竹叶水不溶性膳食纤维含量为80．03％，得率为42．4％。竹叶不溶性膳食纤维的持水力和膨胀 力分别为9．4369／g、7．091ml_／g，有较好的理化特性。 关键词：水不溶性膳食纤维；酸碱法；持水力；膨胀力 中图分类号：TSQ202．3文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2014)04—0061—09 on ofinsolublefiberfrOm Studypreparation dietary dendrocalamus yunnanicus TAO Yan2，TIAN Wen·fian91+，SHAOMing-pan2，LI Meng-kui2 (1．BejiCollege，Bijie551700； of andchemical 2．Collegechemistry 550025) engineering，GuizhouUniversity，Guiyang orderto thevalueof utilizationof of Abstract：In insoluble improve comprehensive bamboo，the optimalpreparation fiberfromdendrocalamus basedon treatmentwithalkalineandacidWas dietary yunnanicussequential investigatedusing factormethodcombinedwith showedthatthe for single orthogonalarraydesign．Resultsoptimaltechnologicalprocess IDFfromdendrocalamusareas valueofsulfuricacidsolutionis preparing yunnanicus foUows：pH 2．0，thetemperature ofacid is ratioofmaterialtosolution thetimeofacid is hydrolysis85℃，the 1：20(g／mL