纤维素酶的综合利用.pdfVIP

维普资讯 t习， · 继续教育 ． 纤 维 素 酶 的 综 合 利 用 J— ，r ● ● L ／ 康秋莲 闰 双 吴照又 U 纤维素酶是一组复合酶，能够承解纤维．属生物 物的消化过程中不能被 吸收．在饲科 中加人纤维索 f隘化剂，其功能是破坏植物细胞壁，充分释放细胞 内 酶，还可补充 保持动物体 内酶的括性．由于动物捎 1 古物．井将植物中纤维索分解为葡萄糖．进而提高物 化饲料彻底，肠道中不留残余养份，因此．碱少了畜 料 的利用率 ． 禽疾病的发生．除此之外，由于纤维索薛具有永解饲 牙 纤维素酶用途极广 ．可用于一切 以植物及植物 科粗纤维的功瞌．进而提高了饲料瞌量值及效率，降 芳 籽实为原料的加工业．在饲料 酿造 食品加工．中草 低了饲养成本． 药有效成份提取、果蔬加工、纺织 环保 石袖开采等 行业的应用中．能有效地改善产品质量．提高产量， 3 在食品加工业中的应用 从而获得显著的经济效益． 过去．板粟种皮 的去除方法，人们采用人 工方 法、机械法．热水去皮法、化学法，都存在着较多的弊 1 在酿造行业 中的应用 病．人工方法因刀子切 削，人工耗费大，效率低：机 目前，我国白酒酿造业所用原料 中，纤维成分较 械法果肉损失多；热水去皮 ．其果 肉外观形态差： 多．尤其是采用固态法工艺生产 白酒 ．其原料 中纤维 化学法，即酸碱并用，碱法加表面括性剂，温度高达 古量更大 (填充料部分)，传统工艺是采用糖化酶水 80c～ 90℃，对果内腐蚀严重．用舍鲆维素薛的去皮 解，只能将原料 中的淀粉水解使其转化成糖，而大部 剂处理种皮 (纤维索薛使用浓度可在 1～ l脚 个活 分纤维质成份则被 白白浪费掉．使用纤维素酶后，可 力单位皿 的范国内调整)，可使板栗果肉利用率提高 同时将淀粉和纤维质转化为糖，再经酵母分解将以 lo，‘以上，产 品得率在 85％ 以上，去除种皮后 的板 上两种糖转化 为酒精．在酿酒行业 中应用纤维素 栗果 肉原有成份不被破坏；处理后的板栗果 肉保持 酶 不用改变 原有生产工艺，不仅 瞌大大提高 出酒 原果形态，口味不变，色泽好、光滑．圆润，提 高了产 率 ．而且还荫提高白酒量．避免传统工艺中产生的不 品的外观质量 ．减少了果肉各种营养成份