绿茶与红茶的区别.pdfVIP

了解身边科学 饮食新约 绿茶与 时下酸奶成了火锅自助餐饮料 的新宠,因为酸奶不但营养丰富、风 红茶的区别 味浓郁而独特,而且对于爱吃火锅 一族还具有特别的胃肠道保护和调 理作用。吃火锅最惬意的就是烫、 ■ 吴莉 辣、鲜。烫和辣都有刺激性,如果不加注意,就可能损伤胃肠 道粘膜而造成“火锅病”。特别是有些人贪图鲜嫩,吃火锅时 绿茶:是不发酵的茶 (发酵度为 只把生菜烫一烫就吃,食物中的细菌和寄生虫没有被杀死, 零),西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐 从而导致感染。 山云雾、信阳毛尖皆属绿茶。因加工干 燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿 酸奶可抑制“火锅病” 茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 红茶:属全发酵的茶 (发酵度为 ■ 徐庆明 80～90%),如祁门红茶、荔枝红茶等。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红 酸奶口感细腻而稠滑,不但营养丰富,而且对肠胃有很 碎茶三大类。 好的保护作用。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌,乳酸 加工方法:绿茶制作工艺都经过 菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产 杀青 揉捻 干燥的过程。红茶加工 - - 生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。 时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一 此外,吃火锅时,饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的 部分水分,再揉捻,然后发酵使所含的 一种被称之为磷脂类的特殊化学物质,能够在胃粘膜表面形 茶多酚氧化,变成红色的化合物。 成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏 泡茶水温:泡茶水温的掌握因茶 膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。 而定。绿茶一般用 度左右的沸水冲 80 泡,水温太高容易破坏茶中维生素 , C 咖啡碱容易析出,致使茶水变黄,滋味 较苦。饮泡花茶、红茶则要用 90～100 度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中的有 效成份析出少,茶叶味淡。 炖肉快熟五法 功效:常饮绿茶可软化血管,降低 过高的血脂,预防动脉硬化,并防止和 ■ 小青 减少皮肤中黑色素的沉积。红茶有养 胃的功效,可以利尿、消除水肿和强壮 炖肉可以保持肉的醇香 殊的香味。 心肌。 味,是许多人喜爱的吃法,但 炖猪肉:可以往锅中放 是炖肉不容易熟又使人很难 一些山楂。 耐心等待,下面介绍几种肉 炖羊肉:在