香料质量等级鉴定的综合分析.pdfVIP

维普资讯 精，诿鼋为量乞缘色， ，耘 香料质量等级鉴定的综合分析 门}、 ， 2／ r b ‘ ，，一 昆明戳 香 … ， 队， 一 、 问题的提出 合 。 香料等级的鉴定是香料评 比及 调香中 =、利用层次分析法建立层次结构和确 的一个重要环节．由于香料产区较多同一品 定指标权重 种生产加工方式不 同，品种特色也不同，因 层 次 分 析 (Analytic Hierarchy 此必需对香料等级进行鉴定 ，保持质量标 Process)简称 AHP法 ．是把复杂 问题中的 准，以达到加香产品质量的稳定 各种因素划分成相互关鞋 的有序层次使之 香料质量等级的鉴定，主要依靠感官检 条理化，根据对一定客观实际的判断．对每 验法，目前采用的方法是 由评审人员对香料 一 层次中两两元素相对重要性给 出定量表 的理化指标与感官指标分 Ⅱ与样品比较 ．给 示 ，莉用科学计算方法 ，确定 出全部元素的 出相应的评价 ．然后再把几部分的结果综合 权重 。 起来，定出香料的质量等级 。由于评审中没 1．香料质量指标的层次结构 有明确的统一标准 ，感官指标又非 常笼统 ， 根据香料检验标准，结合多年从事香料 特别是人们各 自的偏好不同，对 问题的看法 评审技术人员的丰富经验 ，可将香料质量指 不一，所 以评审人员间的结论往往不一致 ， 标分成三层 (1)目的层 A—— 香料等级 I 评审结果往往与实际存在偏差 ．因此，本文 (2)准则层 B——理化与感官I(3)指标层 提出了一种系统实用的层次分析法，建立评 c—— 理化分为有效成分、有 害物含量，不 审的层次结构 ，并科学地将细分探划的指标 溶物、残留溶剂 ，感官分为香气、色泽、组织。 确定出其各 自的权重 ，然后再利用模糊综合 层次结构如图 1所示。 评判法 ：将不 同的审评结 果进行合理的练 A晨 8层 c层 勰毕 廊匦 臣 1 香料最量等级指标层次结构臣 维普资讯 这种细分的指标，便于确定具体评审标 H一c6．1．2，3．1)： = 4·000， 准 ，减少了评审中的感官误差。 Pq= 0．502，Pq= 0·374，Pc，一 0·62， 对不同种类 的香料香精品种可根据其 Pc= 0．062} 具体考核指标和实际需要构成类似 的层次 H％-qct．5．．‘7)； 一3·000， 结构 ，本文的香料质量指标层次结构是以膏 Pq= o．600，Pc= 0·251，Pc 0-149