食用菌菌种的技术处理.pdfVIP

林业机械与木工设备 生产工艺 !! !! !! !! !! !! !! !! !! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 食 用 菌 菌 种 的 技 术 处 理 ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !! !! !! !! !! !! !! !! !! !! 李国华, 尹志欣 (内蒙古牙克石绰源林业局,内蒙古 牙克石 ) 022187 随着人们生活水平的提高,食用菌作为“健康食品” 四个步骤。在干料干混中经常出现的问题是干料搅拌不 已日益受到人们的青睐,而且有的菌类还具有特殊的药 均匀或水分控制不好。干料混匀后,确定含水量一般是 用价值,国内外市场的需求量逐步增长。因此,开发食用 用手握干料并轻微用力,指缝间有水珠溢出即可,若无 菌培养技术具有一定的现实意义。 水珠溢出则表明湿度过小,不利于菌丝生长。在拌料时, 把干料堆放在操场上,用铁掀均匀撒一层木料后再撒硬 1 菌种场的布局及制种设备 料,循环往复,同时还要按比例填入可溶性溶液。装料时 食用菌的菌种生产有多个工艺环节,这就需要有 塑料袋底部要填满、压紧,而上部应疏松,并在料的中间 相应的生产场地来保证制种工作能顺利完成,所以应 钻一锥形孔,以便接种时菌种从孔穴落入,使菌丝同步 合理安排场地和方位,以免引起生产布局混乱。应结合 蔓延,缩短培育时间;钻孔时底部要填满,下紧上松,这 各菌种场的实际情况,配备各工艺环节所需要的工作 样有利于菌丝生长。干料装袋时往往会把塑料袋底部弄 间。首先必须具备一间无菌室(包括制菌室、缓冲室和 破,这时要及时把料倒出,下次灭菌时可继续使用。 放菌室),以保证在无菌条件下进行操作;其次还要配 置培养基配制设备、灭菌设备、接种设备、培养设备和 3 接种与培养 栽培设备。 在食用菌菌种生产和科研工作中,经常要将一定种 类的食用菌纯培养物接入或移植到新的培养基上使其 2 生产工艺流程 生长繁殖,该项操作必须在无菌的环境中进行。 2.1 制作母种培养基 3.1 接种 食用菌一级种(母种)培养基的配方很多,通常使用 在原种和母种的接种过程中,要注意接种箱灭菌是 PDA培养基,大致可分为不溶性物质的热浸提、可溶性 否彻底;在熏蒸过程中要注意接种箱的密封性;一定要 物质的溶解、琼脂加热溶化和冷却四个阶段。在母种培 使用70%的酒精对接种工具和双手进行消毒,以确保接 养基制作工艺中需要注意以下问题, 如果在煮沸过程