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银 食 与 油 脂 年第 期
鹰 嘴 豆 营 养 价 值 及 其 应 用
张 涛 , 江 波 , 王 璋 江 南大 学食品 学院 , 江 苏无锡 ,
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摘 要 鹰嘴豆是世界 第三 大豆 类 , 其外形独特 , 含有丰 富蛋 白质 不 饱和脂 肪酸及各种矿 物元素等有
益于 , 可 用 品 品 强 剂 淀 , 可 用 品 。
人体健康 营养成分 作食 或保健食 营养 化 等 其 粉含量较低 也 作减肥食
关键词 鹰嘴豆 营养 应 用
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