低温变黄与干筋烘烤工艺对中上部烟叶质量的影响.pdf

河南农业科学，2012，41(11)：155-160 ofHenan Sciences Journal Agricultural 0日爿k 低皿又黄与干筋烘烤工艺对中上部烟叶质量的影响 詹 军1，张晓龙1，周芳芳1，毛春堂1，李晓亚1，包崇彦1，宫长荣弘 (1．云南瑞升烟草技术(集团)有限公司，云南昆明650106；2．河南农业大学烟草学院，河南郑州450002) 摘要：为了优化与改进密集烤房烘烤工艺，以现行三段式烘烤工艺为对照(CK)，研究了低温变黄 与干筋烘烤工艺(即增加35℃和60℃稳温时间，低温65℃干筋)对中、上部烟叶外观质量、化学成 分、香气物质和评吸质量的影响。结果表明，低温烘烤工艺对不同部位烟叶质量的影响有所不同。 上部烟叶的外观质量、化学成分协调性和感官评吸质量在该工艺下得到了较为突出的改善，其致香 物质总量、质体色素降解产物、苯丙氨酸类香气物质、类西柏烷类物质和其他类香气物质的含量分 部烟叶的质量，但是对中部烟叶质量的改善效果较为一般。 关键词：密集烘烤；低温；变黄期；干筋期；烤烟；烟叶质量 TS44+1 中图分类号：$572 文献标志码：A Effectof atLow in Temperature BakingTechnology and onTobacco YellowingStageStem——dryingStage Quality ZHANunl，ZHANG J Xiao—lon91，ZHOUFang—fan91，MAOChun—tan91，LIXiao—yal， BAO Chang—ron92+ Chong—yanl，GONG (1．YunnanReacendTobacco 650106，China； Technology(Group)Co．，Ltd．，Kunming ofTobaccoScience，Henan 450002，China) 2．College AgriculturalUniversity，Zhengzhou and bulk effectsofanewbulk tech— Abstract：To curingtechnology，the curing optimizeimprove and of onthe smokingquality composition，aromacomponents nology appearancequality，chemical withthecontrolof middleand leaveswerestudied three—stageflue—curingtechnology．The upper ontobaccoleavesindifferent wasdifferentunderlOW resultssh