厨房家具完全手册.doc

厨房家具的选择 　　随着人们生活品质的提高对厨房家具的要求也越来越高。一般消费者在选择厨房家具时都会考虑材料，实用性，价格等因素，但在人体工程学方面考虑甚少。 　　用作厨房家具的基材有：中密度板，刨花板两种。两种基材各有优缺点，中密度板强度好，但握钉力差；刨花板的握钉力好，强度却不如中密度板。在选择时应特别注意它们的配比度，中密度板的木材比例应大于７０％。 　　现在市面上供应的一般有：镜框门，模压门，防火板，水晶板，饰面板等材料。其中较被看好的是镜框门和模压门，前者是由若干块大小不一的中密度板拼接而成，有很强的立体感；后者是整块中密度板经机器模压而成，可按不同要求压制木纹或石纹等纹路。而前阶段很流行的防火板已面临淘汰。至于台面，大多选用大理石，人造大理石，纤维板或防火板来制作。 　　其次，消费者关心的就是实用性。要求厨房家具易清洗，使用率高，设计美观科学。由于目前我国厨房家具的款式类型大多是由欧美引进的，因此存在着一个生活习惯的问题。欧美人的饮食习惯偏于清淡，烹饪时很少用煎，炸等方式；而在我国，饮食讲究的就是烹饪手法；这就为厨具的清洁带来了难题，在设计时应考虑安装大排量的脱排油烟机，家具的贴面也应选用ＰＶＣ等易清洗的材料。 　　参考欧美一些国家的标准，综合考虑有关“人体工程学”的原理，台高一般为０８米，吊橱一般选用２１米的高度较为理想，当然，还应结合个人的具体情况如身高及料理习惯而定。 　　最后，消费者大都关注价格问题。有部分的消费者为了贪图小利，选择个体经营者订货，导致偷工减料，名不副实等不良后果，既无品质保证也无质量三包，为谋暴利有些材料甚至出自家庭作坊，质量问题无法得到保证。在此奉劝广大消费者在订购厨房家具时，还应认准厂家，以确保质量。 欧洲的厨房家具 　　如果问我在欧洲最喜欢什么，我将毫不犹豫地回答：空气！最喜欢的家具是什么？厨房家具。 　　以前在欧洲，厨房在每一个家庭中的地位是比较重要的。那时候家庭成员比较多，厨房也比较大，一家人聚在厨房里吃饭、聊天，热闹而温馨。后来传统习俗发生了很大的变化，孩子们婚后不与父母一起居住的现象比较普遍，家庭成员越来越少，厨房也随之发生了变化。于是，建筑师们设计了烹饪与餐厅功能分开的新厨房。 　　新式厨房变小了，人们把诸如电冰箱、电炉、洗碗机、微波炉、洗涤槽等一切烧煮需要厨房电器和用具都镶嵌进了家具，功能十分齐全，做任何厨房活都不用走出这间房子。家具的颜色可根据个人的喜好而定。由于设计合理，从外面根本看不出厨房的零乱，一切都整整齐齐。由于是电炊，加上西餐的烹调特点，厨房里很少有油腻的感觉。厨房间的地上铺着漂亮的瓷砖或亚麻油毡地漆布，打扫卫生很容易。 　　西方是一个尊重女性的国度，因而厨房尽可能被设计得功能齐全、舒服漂亮，让女士们在厨房有一个好感觉。 　　在那里，我被告知这样的厨房在已经诞生二十年了。 因地制宜设计厨房厨具 　　在进行厨房厨具设计时，首先必须了解厨房面积、形状、门窗位置、管道安排情况，明确使用者的需要，即家庭人数、使用者高度、常用调理方式、配置家电及其规格、色彩偏向、未来变动倾向等。其次规范厨房空间，厨房空间必须实用、美观、安全、易清理、省时省力；厨房的作业流程则是依据工作者习惯的工作动线取材洗涤、化冻备膳，调理烹煮盛装上菜污物处理清洗消毒收存，顺序进行。 　　厨具的特色在于强烈的独立性与组合性。任何一种厨具设计都要融合于空间。常见的厨房设计形式有五种。 　　１．一字型：所有柜面呈一直线并排，通常用在小面积家庭或狭长形厨房。其优点是动线单纯，只要左右移动便能作业，机能一般依照水槽、台面、灶具等顺序安排。 　　２．两列式：两列式是面对面的台面设计，适合需要较长工作台面的家庭，一列台面可设计成便餐台面，甚至取代空间隔间。 ３．Ｌ型：将厨具设计成有转角的外型，作业动线较短适合各式开放或非开放空间，半圆形台面可作操作台又可作就餐用。 ４．Ｕ型：是将水槽、冰箱、灶台分三面设计，所需空间比其它形式多，中央动线不会受到干扰。 　　５．海岛型：是将厨房间的某部分设备宛如岛屿般隔开。岛式厨台可以设置任何功能，配膳、烹煮皆宜。 　　理想的厨房设计应考虑以下几点： 　　１．使用频率与炊煮习惯：每个家庭都有不同的烹调习惯，习惯决定厨具，是喜爱大火快炒还是喜欢微波炊煮等等生活习惯都应被考虑在内。一般煮饭次数多，快炒油烟大的家庭，便要选用容易清洗的灶具和厨具。 　　２、厨房动线设计要合理：现代化厨房设计是能让使用者在活动范围中顺利作业，不会在厨房中东奔西跑。由水槽、冰箱、灶具所组成的工作三角区，若能让使用者在这三点间迅速移动，就不会发生来回奔忙的忙乱状态。这三角形三边总和应以不超过６．６米为原则，所有电器也必须设在最方便使用的位置。 　　３