紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备.pdfVIP

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2015-09-20 发布于湖北
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紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备.pdf

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※工艺技术 39 良晶科学 2014,V01．35,No．22 紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备史光辉1，胡志和“木，马科铭1，孙振刚2，武文起2，冯永强2 (1．天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134； 2．天津海河乳业有限公司，天津 300402) 摘要：以‘紫罗兰’紫薯为原料，研究同步提取紫薯花青素以及制各紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参 2)混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉：将滤渣和分离淀粉后上清液混合，用微波辅助法提数。紫薯与酸乙醇(pH 取花青素并优化提取条件；花青素提取液沉淀分离紫薯蛋白；提取花青素的滤渣制备紫薯纤维素。结果表明：微波辅助提取紫薯中花青素的最佳工艺条件为微波时间4min、微波温度52℃、料液比l：22．40(g／mL)、乙醇体积分数62％(pH 率，降低生产成本。关键词：紫薯；微波；花青素；淀粉；蛋白质 of from SweetPotatoand ofEx仃acfionConditions Purple Optimization Anthocyanins SimultaneousofStarchandOther Preparation By—Products SHI Zhi．hel·木，MA Guang．huil，HU Ke．min91，SUNZhen．gan92，WUWen．qi2，FENGYong．qian92 of andFood ofFood Science， (1．TianjinKeyLaboratoryBiotechnology，SchoolBiotechnology of Haihe Co．Ltd．，Tianjin300402，China) TianjinUniversityCommerce，Tianjin300134，China；2．TianjinDairy wellasthe Abstract：Theofthis WaSto thesimultaneousof as anthocyanins byproducts objectivestudy explore preparation and from sweet sweet wasmixedwithacid starch，cellulose ethanol(pH2) proteinpurple potato．‘Violet’purplepotato resi