大豆磷脂质量标准.docVIP

大豆磷脂质量标准 一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年） 由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。 1、 产品质量指标 外观形态： 浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态 丙酮不溶物% ≥60 苯不溶物% ≤0.3 水分及挥发物% ≤2.0 酸值KOHmg/g ≤36 过氧化值 未漂白≤10， 砷（以As计） ≤3mg/kg 重金属（以Pb计） ≤40mg/kg 2、产品用途：乳化剂，消泡剂等 二、羟基化磷脂（FCC 1981年） 由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。 产品质量指标 外观形态： 浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态 丙酮不溶物% ≥50 己烷不溶物% ≤0.3 水分及挥发物% ≤1.5 酸值KOHmg/g ≤70 过氧化值 ≤100 碘值I2g/100g 85-95 砷（以As计） ≤3mg/kg 铅 ≤10mg/kg 重金属（以Pb计） ≤40mg/kg 三、中华人民共和国行业（国内贸易部 发布 ）磷脂标准 SB/T 10206-94 1、磷 脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。1.3 卵 磷 脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。2、 技术要求 2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。2.2 感官指标感官指标 外观 气味 浓缩磷脂 色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变 具有磷脂固有的气味，无异味 粉状磷脂 色泽为米黄色或浅棕黄色；呈粉粒状，无霉变 具有磷脂固有的气味，无异味 卵磷脂 色泽为浅黄色或棕色；呈粘稠胶质状，无霉变 具有磷脂固有的气味，无异味 2.3 质量指标 2.3.1 浓缩磷脂质量指标 质量指标 一级 二级 三级 天然 脱色 乙醚不溶物，% ≤ 0.3 0.3 1.0 1.0 3.0 丙酮不溶物，% ≥ 65.0 65.0 60.0 60.0 55.0 水分及挥发物，% ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 酸价，mgKOH/g ≤ 30.0 30.0 35.0 35.0 40.0 色泽，Gardner ≤ 12 7 14 10 ---- 水合试验 不分层 不分层 不分层 不分层 不分层 2.3.2 粉状磷脂质量指标 质量指标 一级 二级 含磷量（P），% ≥ 2.70 2.70 乙醚不溶物，% ≤ 0.5 2.0 丙酮不溶物，% ≥ 95.0 95.0 水分及挥发物，% ≤ 2.0 2.0 酸价，mgKOH/g ≤ 30.0 40.0 色泽，Gardner ≤ 12 ----- 乳化稳定性 不分层 不分层 2.3.3卵磷脂质量指标 质量指标 一级 二级 含磷量（P），% ≥ 2.70 2.70 水分及挥发物，% ≤ 3.0 3.0 乙醇可溶物，% ≥ 99.0 90.0 酸价，mgKOH/g ≤ 30.0 ---- 碘价，gI/100g ≥ 85.0 ---- 色泽（350nm波长） ≤ 0.8 ---- 乳化稳定性 不分层 不分层 2.4 食用浓缩磷脂卫生指标 指标 过氧化值meq/kg ≤12 残留溶剂量mg/kg ≤50 砷（以As计），mg/kg ≤0.1 四、中华人民共和国国家标准改 性 大 豆 磷 脂 GB 12486-90 1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。2、 技术要求2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。  2.2 产品理化指标应符合要求： 项目 技术要求 水分及挥发物，％ ≤1.5 苯不容物，％ ≤1.0 丙酮不溶物，％ ≥95 酸价mgKOH/g ≤38 碘价,mg碘/100g 60～80 过氧化植,meq/kg ≤50 砷(以As计),% ≤0.0003 重金属铅(以Pb计),% ≤0.001 五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA） 外观形态： 淡琥珀色、稠液态 丙酮不溶物% 58-64 己烷不溶物% ≤0.05 水分% ≤1.5 酸值KOHmg/g 18-30 色度 ≤12