乌龙十八道.pdfVIP

　第一道：焚香静气，活煮甘泉 　　焚香静气，即通过点燃这支香来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香能使大 家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟升华到高雅而神奇的境界。 　　苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说，活水还需活火烹。活煮甘泉即用旺火来煮沸 这壶中之水。 　　第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾 　孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。在这里，借助这道程序，我向在座的各位嘉宾介绍今天泡茶 所用精美的功夫茶茶具。这是茶盘，也称之为茶海。这把是江苏宜兴制作的紫砂壶，我们用它来泡茶， 称为泡壶或母壶。这把也是江苏宜兴制作的紫砂壶，用来储备泡好的茶汤，称为海壶或子壶。这是闻香 杯，用来闻杯底留香。这是品茗杯，用来品茶。这些是茶道具。 　叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾就是请各位嘉宾鉴赏乌龙茶的外观形状。 　　第三道：大彬沐霖，乌龙入宫 　　大彬沐霖是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所 制作的紫砂壶为后人叹为观止，视为至宝。后人将名贵的紫砂壶称为大彬壶。宫则是紫砂壶的代称。我 们将今天要冲泡的武夷岩茶投入到母壶当中称为乌龙入宫。 　　第四道：高山流水，春风拂面 　冲泡武夷岩茶讲究的是高冲水，低斟茶。高山流水就是将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶 叶随着水浪翻滚，起到用开水润茶的作用。春风拂面就是用壶盖轻轻刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使 茶汤更加清澈洁净。 　　第五道：乌龙入海，重洗仙颜 　品饮武夷岩茶讲究的是头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华。头一泡泡出的茶汤我们一般不喝，直接注 入温杯。剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以又称为乌龙入 海。重洗仙颜本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注 满紫砂壶，加盖后还要用开水浇烫茶壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。 冲泡武夷岩茶一般需要30秒到1分钟的时间，我们可以利用这段时间来洗杯。 　　第六道：母子相哺，再注甘露 　将母壶中泡好的茶汤倒入子壶称为母子相哺。台湾著名茶专家范增平先生说的好，一泡茶，要品出人 情、乡情、亲情、友情。而我们茶人最注重的是人间真情。当母壶中的茶汤倒干净后，趁着壶热再注入 开水称为再注甘露。　 　　第七道：祥龙行雨，凤凰点头 　将海壶中的茶汤快速而均匀的依次注入闻香杯内称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当海壶中 的茶汤所剩不多时，应由快速巡回斟茶改为点斟，这一高一低的动作形象的称为凤凰点头，象征着向嘉 宾致敬。 　　第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身 　闻香杯内斟满茶后，将品茗杯倒扣在闻香杯上称为夫妻和合，又为龙凤呈祥。将扣合的杯子翻转过来 称为鲤鱼翻身。在中国古代神话传说中，鲤鱼跃过龙门可化龙升天而去。借助这道程序，祝愿在座的各 位嘉宾家庭和睦，事业发达。 1 　　第九道：捧杯敬茶，众手传盅 　请这位嘉宾将这杯茶传入离你最远的那位嘉宾，大家依顺序传入。通过这捧杯敬茶，众手传盅可使在 座的各位嘉宾心贴的更紧，感情更亲近，气氛更浓恰。 　　第十道：鉴赏汤色，喜闻高香 　鉴赏汤色就是请大家用左手扶杯，右手将闻香杯慢慢的提起来，这是还要注意观察杯内的茶汤是否呈 清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶中的头一闻，即闻杯底留香。头一闻是闻茶香的纯度，看是否 香高辛锐无异味。 　第十一道：三龙护鼎，初品奇茗 　三龙护鼎就是请大家用拇指食指扶杯，中指托住杯底，这样端杯既稳当又美观。三根手指喻为三龙， 茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。 　初品奇茗是武夷山品茶中的头一品，茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔内翻滚流 动，与舌头的每个味蕾都充分接触，以便能更精确地体悟出奇妙的茶味。头一品主要是品茶汤的火功水 平，看是老火或生青。 　第十二道：再斟流霞，二探兰芷 　再斟流霞是为大家斟第二道茶，请大家做个夫妻和合，鲤鱼翻身的动作。宋代范仲淹有诗云，斗茶味 兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。二探兰芷是请大家第二次闻香。兰香是世人公认的王者之香，请大家细细 对比，这清幽淡雅，让人捉摸不定的茶香是否比单纯的兰香更胜一筹。 　第十三道：二品云腴，喉底留甘 　云腴是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。二品云腴就是请大家品第二道茶。第二品是品茶的滋味，看 茶汤过喉是鲜美甘醇，还是生涩平淡。 　　第十四道：三斟石乳，荡气回肠 　　石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。三斟石乳是请大家品第三道茶，请大家 再次和我做 ‘夫妻合和，鲤鱼翻身’的动作。这