日式快餐连锁企业成长模式解析_以味千_中国_为例.pdfVIP

　第 23 卷 　2008 年第 12 期 　月刊 　 旅 　游 　学 　刊 　TOURISM TRIBUN E 日式快餐连锁企业成长模式解析 ( ) ———以味千 中国 为例 王 　晖 ,李 　岫 (青岛大学旅游学院 ,山东 青岛 266071) [摘 　要] 中国快餐业的快速发展 , 已引起广泛的关注 ,也提 期竞争优势与绩效的基础是存在于组织内部的资源 出了对其成长模式进行深入研究的要求 。本文运用基于资 [ 1] ( 和 能力 。奥 克斯 菲 尔德 特 和 凯 雷 Oxenfeldt , 源和能力的先行优势理论 、代理理论 、规模经济理论对 日式 Kelly , 1969) 指出特许商成长受 3 种资源限制 :管理 ( ) 快餐典型企业 ———味千 中国 的成长模式进行系统分析 ,并 [2 ] 专业性 、地方市场知识和资本 。在此基础上 ,相关 归纳抽象出快餐连锁企业的一般成长模式及对中国快餐连 研究涉及 : 一 是 资金 匮 乏论 , 马丁和 朱 斯 蒂斯 锁企业成长的启示 , 以达到深化连锁经营理论研究 ,为快餐 (Martin , Justis , 1993) 认为信用市场状况对不成熟特 连锁企业发展提供借鉴的目的。 [ 关键词] 日式快餐 ;快餐连锁企业 ; 成长模式 许经营商拓展存在制约作用[3 ] ;考姆博斯和凯特臣 [ 中图分类号]F59 (Combs , Ketchen , 1999) 揭示餐饮业特许商资金实力 [文献标识码]A 影响其特许扩展规模[4 ] 。二是信息匮乏论 ,米克勒 ( ) ( ) [文章编号] 1002 - 5006 2008 12 - 0040 - 05 Minkler , 1992 认为公司在地理空间拓展时 , 需要 评估当地市场状况 , 识别适当位置 ,而获取成本昂 [5 ] ( 从 2003 年至 2006 年 , 中国快餐业 以年均 20 % 贵 。三是管理资源匮乏论 , 汤姆普森 Thomp son , ① ) ( ) 左右的速度增长 , 高于餐饮业增长速度 。目