各种规格的刺参商品营养比较.docVIP

各种规格的刺参商品品质比较 ——长岛中医药研究所 谢在佩 郑富强 海参是棘皮动物门中一个较大的纲，包括枝手目、楯手目、芋参目、无足目生物，全世界约1100种，分布于太平洋、印度洋、大西洋广大海域，尤以太平洋和印度洋分布较多，产量很大；只有南北极尚无报道。在这众多的种类中，可食用的不多，只有中国和东南亚一些国家有食用的传统，截至目前，有报道的食用种仅40多种。最近，美洲、大洋洲、欧洲开始开发一些近属品种出口，但不外乎刺参、瓜参、芋参、海参几个科。 我国可食的海参纲生物包括瓜参科4种、沙鸡子科3种、刺参科5种、海参科22种、芋参科3种、锚参科5种；六个科的生物计42种。而在这些海参中，惟有刺参科刺参是最高档药用和食用品种。 我国刺参自然野生于北黄海和渤海海口，《本草纲目拾遗》所载：“出辽海”即指胶东以北海域。《周栎园闽小记》云：“闽中海参，色独白，类撑以竹签，大如掌；与胶东辽海所出异，味亦淡劣……胶东所出，生北海咸水中，色又黑，以滋肾水。”此处确定了刺参与南方海参的区别及价值。清初吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中”并为此专门写下了一首著名的《海参诗》：“预使井汤洗，迟才入鼎铛；禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名；但将滋味补，勿药养余生。”中国刺参由于地域原因，略有区别，但总体情况差不多。就商品而言，自古以来以地处黄渤海交汇处