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餐饮业发展的趋势探讨 创新变革 2013 年，虚火旺盛、高速增长的餐饮行业开始全面回归理性，正品贵德行 业研究院专家分析预测：危机正是餐饮业从传统走向现代的催化剂。经过餐饮业 危机的洗礼，行业的洗牌和产业链变革，中国餐饮有望在5 年内培育出一批年收 入超百亿、具有较强国际竞争力的大型餐饮龙头企业。 但如何迅速向科学管理、现代企业制度转型，如何抓住国家产业结构调整的 机遇，如何多管齐下捕捉融资机会，如何稳健扩张打造出真正的中国“航母餐 企”？ 一系列的问题值得我们思考和探究，寻求餐饮行业未来的发展出路。 1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力 从餐饮企业发展现状和竞争格局来看，主要是这个行业的分散度太高，很 难找到一个非常成规模的企业。未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，而餐饮企业 如果没有一定的规模或达到市场领先地位，就很难真正获得成功。借助资本市场 有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造，大幅提升餐饮企业 竞争力和管理水平。湘鄂情、味千拉面、唐宫海鲜等餐饮企业上市后，为中餐行 业的经营和扩张建立了一些模式； 餐饮危机中接下来餐饮企业借助资本力量兼并重组，加速内部改造，是产 业优化布局、转变发展方式、提高发展质量和效益、促进餐饮产业转型