《说文解字》所收quot;葵quot;义考.pdfVIP

第29卷第2期 郑州航空工业管理学院学报(社会科学版) V01．29No．2 of InstituteofAeronautical Science 2010．4 2010年4月Journal IndustryManagement(SocialEdition) Zhengzhou 《说文解字》所收“葵义考 李q 艳●U (西安外国语大学汉学院，陕西西安710061) 摘要：《说文解字》释为“菜也”之“葵”当为今锦葵科锦葵属二年生草本植物葵，今有“冬 葵”、“冬寒菜”、“蕲菜”等名。“葵”得名于其“向日”之特性。“葵”有两个显著特征： 一为叶大可随日而倾，一为菜滑而味美。蔬菜中以“葵”为名者，多取此二特征。在许 多文献中，葵被误注为“蜀葵”或“向日葵”。葵菜明代以后种植渐少，但并非完全退出 饮食园圃，现在我国一二些地区仍种食。 关键词：说文解字；葵；菜 中图分类号：H12 文献标识码：A 《说文解字·卿部》(以下简称《说文》)：“葵， 从侧面反映出“葵”在明代的确鲜为人知。正如今 菜也。”…‘P’巧’《说文》释为“菜也”之“葵”当为今 天，“葵”虽也在极少数地区仍有栽培并被食用，但 锦葵科锦葵属二年生草本植物葵，因秋种经冬味道 多数人并不知道它的存在。这也是许多注家常将 滑美，故也名“冬葵”。《本草纲目·草部·葵》[集 古之“葵”释作“向日葵”的一个重要原因。这与 解]引陶弘景日：“以秋种葵，覆养经冬，至春作子 “葵”在古代早期“百菜之主”的地位显然不可同日 者，谓之冬葵，入药性至滑利。”[2】‘P啪) 而语。葵菜当今鲜为人知，其中除了12世纪时北 “葵”在我国食用历史悠久。《诗经·豳风· 方气候变冷，不利于葵菜生长外，还有一个重要的 七月》：“七月亨葵及菽。”[3]㈣39”葵是我国古代重原因即其名为其他名称所代替。至清代，“江西湖 要的蔬菜之一。《灵枢经·五味》中云及“五菜” 南皆种之。湖南呼葵菜，亦日冬寒菜；江西呼蕲 时，将“葵甘”放于首位。北魏·贾思勰《齐民要 菜。”至今，“闽、赣、川、湘诸省的葵菜多叶茎清翠 术》将“葵”列入蔬类的第一篇，并有种葵法及种冬 欲滴，煮成的菜羹碧绿色。”【6J(n116)“葵菜”，今多 葵法。元-王祯《农书·蔬属·葵》云：“葵为百菜 称作“冬寒菜”，也写作“冬苋菜”。《中国农业百科 之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒。供食 全书·蔬菜卷》将“冬寒菜”列为词条名，即相当于 之余，可为菹腊；枯枋之遗，可为榜簇；子若根则能 正名。又，今人汪曾祺在其《葵-薤》一文中谈到 疗疾：咸无弃材，诚蔬茹之上品，民生之资助 自己到了四川、江西、湖南等省才见到“冬苋 也。”[4](P531’由此可见，“葵”在元代以前的地位的 菜”。[_7】伸·2’笔者按，“苋”与“寒”上古音均为匣母 确非同一般。但因蔬菜品种后世逐渐增多以及其 元部，古音同。如今，陕北农村称“人苋菜”为“人 他原因(详见下)，元以后葵的“百菜之主”的地位 寒菜”，此正保留了古音。 到，便不复保持。至明代，种葵者更少，故李时珍将 葵菜并未完全退出饮食园圃，现在我国一些地 “葵”由原来的“菜部”移至“草部”，并曰：“葵菜古 区仍保留有食用此菜的习惯。 人种为常食，今之种者颇鲜。”[2](P851’又日：“而今 “葵”有两个显著特征：一为叶大可随日而倾， 人不复食之，亦无种者。”[2](n851’清·吴其溶《植物 一为菜滑而味美。故蔬菜中以“葵”为名者，多取 名实图考长编》认为李氏失考，云：“按，《江西志》 此二特征。