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氨基酸和生物资源 2006,28(l),6一9
AminoAcidsBioticResources
芹菜化学成分及药理活性研究进展
周 辉，，卢向阳’，田 云，‘黄成江2
(1湖南农业大学生化与发酵工程实验室长沙410128)
(2云南烟草科学研究所玉溪653100)
摘要:介绍了芹菜的化学成分及药理活性研究概况。芹菜主要含有挥发油、脂肪酸和黄酮类等化学成分，具有抗菌杀虫、
抗氧化、抗肿瘤及抗心血管疾病等药理活性。作为药食两用且广泛种植的植物，对其进行进一步的研究和开发具有重要的意
义。
关键词:芹菜;化学成分;药理活性
中图分类号:R151.3 文献标识码;A 文章编号:1006一8376(2006)01一0006一04
芹菜(ApiumL.)为伞型花科(Umbelliferae)一 1 化学成分
年或多年生草本植物。它约有20种，分布于全世界 芹菜含有多种化学成分，除了含有丰富的营养
温带地区，而我国仅有2种，分别为旱芹(助ium 元素外，芹菜中还含有多种具生理活性的物质，主要
graveolensL，又叫药芹或香芹)和细叶旱芹(助ium 包括:挥发油化合物、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、叶
leptophyllum)，其中旱芹为模式种Ill。芹菜在我国 绿素、丁基苯酞类、氨基酸、香豆素衍生物、叶绿素、
栽培历史悠久，分布很广，它含有丰富的胡萝 卜素、 膳食纤维等多种物质。
维生素及挥发性芳香成分，并且具有极好的药用功 1.1 挥发油
能。祖国医学证明，芹菜性凉味甘、无毒，人肺胃、肝 目前挥发油成分的研究主要集中在芹菜籽
经，具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、 (ApiumgraveolensLseed)上，已从芹菜中分离鉴定
镇静降压之功效;可治高血压、血管硬化、神经衰弱、 得到的挥发油成分主要有。一芹子烯(Beta一selin-
月经不调、咳嗽痰多、小便淋痛、黄疽等症。本文将 ene)、柠檬烯 (Limonene)、丁基苯酚 (Butyl
近年来芹菜的化学成分及药理活性的国内外研究概 phthalide)、新蛇床酞内醋(Cnidilide),菇品烯(Ter-
况作一简单综述。 pinene)、异石竹烯(Isocaryophyllene)等，见表1。张
表r 挥发油中主要成分
化合物 提取材料、部位 文献
a一旅*(alpha一pinene) A P I 姗 aerialP a r t s [4]
p一旅烯(beta一pinene) A P i u m aerialP a r t s [4]
香叶烯(myrcene) 枷 姗 aerial卿 [4]
柠檬烯(limonene) A r i u m serial砷 [4]
新蛇床内酷(neocnidilide) 枷 u m aerialP a r t s [4]
，一菇品烯(gamma一terpinene) 枷 姗 aerialP a r t s [4]
律草烯(humulene) 枷 咖 aerialP a r t s [4]
洋川芍内醋(senkyunolide) A P i 帅 aerialP a r t
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