双酶法制备的玉米肽对D_半乳糖胺致肝损伤小鼠的保护作用_郭辉.pdf

※营养卫生 食品科学 2009, Vol. 30, No. 09 18 7 双酶法制备的玉米肽对D-半乳糖胺致肝损伤 小鼠的保护作用 　　 郭 辉，何 慧*，韩 樱，杜 璟，于国才 (华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070) 摘 要：目的：研究双酶法制备的玉米肽(CCP)对D-半乳糖胺(D-GalN)诱导小鼠化学性肝损伤的保护作用。方法： 将60只小鼠随机分成正常对照组、模型组、联苯双酯阳性对照组、玉米肽低、中、高剂量组，每天灌胃一次， 阳性对照组灌胃联苯双酯 200mg/kg bw，玉米肽组分别灌胃CCP180、360、720mg/kg bw，正常组、模型组灌胃 等量生理盐水。10d后，除正常组外，其余各组小鼠均腹腔注射D-Gal(700mg/kg bw)，诱导小鼠肝损伤。通过 试剂盒的方法分别检测各组小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活力，肝组织中丙二醛(MDA)、谷胱 甘肽(GSH)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活力；并进行肝组织病理学镜检。结果：与模型组比，以720mg/kg bw 剂量给予CCP，可极显著降低小鼠血清ALT、AST的活性和肝组织中MDA含量(p＜0.01)，并可显著提高肝组织 中SOD的活力和GSH的含量(p＜0.05～0.01)，其保肝效果与200mg/kg bw联苯双酯接近；肝组织病理学镜检结果 显示已接近于正常组。结论：双酶法制得的玉米肽对D-GalN诱导的小鼠肝损伤有良好的保护作用。 关键词：双酶法；玉米肽；D-氨基半乳糖；肝损伤；保肝 on D-G GUO Hui，HE Hui*，HAN Ying，DU Jing，YU Guo-cai Abstract： ’ ＜ ＜ successfully promotes SOD activity (p＜0.01) and the GSH level (p＜ effects on D-GalN-induced liver damage in mice. Key words：dual enzyme method；corn peptides；D-galactosamine (D-GalN)；liver damage； 中图分类号：Q514.3 文献标识码： 文章编号： 收稿日期：2008-08-26 基金项目：国家 “863”计划项目(2008AA10Z314) 作者简介：郭辉(1983-)，男，硕士研究生，研究方向为天然产物化学。E-mail：guohui0507@ *通讯作者：何慧(1960-)，女，教授，研究方向为食品化学和天然产物化学。E-mail： 188 2009, Vol. 30, No. 09 食品科学 ※营养卫生 肝炎是一种世界上发病率很高的顽疾，在中国尤 后禁食不禁水，3h后除正常对照组外，各组小鼠均按 其是病毒性肝炎发病率高，D-半乳糖胺(D-GalN)诱发的 700mg/kg bw剂量腹腔内注射D-GalN，诱导肝损伤。16h 动物肝损伤在形态学和功能上被认为与人类病毒性肝炎 后摘除小鼠眼球取血，分离血清备测；同时，脱颈椎 [1] 相似 。玉米蛋白粉是湿法生产淀粉的副产品，常作为 处死小鼠，取肝脏左叶相同部位，用福尔马林液固定， [2] 动物饲料使用，生物利用率不高 。但玉米蛋白经酶法 做病理镜检。肝脏右叶用冷生理盐水清洗，拭干后再 [3] 改性后，制得的低分子量的玉米肽具有降血压 、抗氧 用冷生理盐水制成10%肝匀浆备用。 [4]