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中国畜牧兽医 年第 卷第 期 生理生化 · · ２０１３ ４０ ３ 　 １４９ α－ 半乳糖苷酶的研究进展 ， ， ， ， ， ， 郝桂娟 张凯 王学智 张景艳 孟嘉仁 杨志强 李建喜 （ ， ， 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 甘肃省中兽药工程技术研究中心 ， ） 甘肃省新兽药工程重点实验室 甘肃兰州 ７３００５０ 　 ： ， ， 摘要 半乳糖苷酶催化 半乳糖苷键的水解 可将饲料及豆制食品中的抗营养因子 半乳糖苷类转化分解 改善其营养 α－ α－ α－ 成分。 ， 。 半乳糖苷酶在底物浓度富集的情况下还具有转半乳糖基作用 这一特点可用于低聚糖的合成及环糊精的改造 此 α－ 外， 、 。 ， 该酶在制药 增稠剂处理和造纸工业也有一定应用 现作者对 半乳糖苷酶的研究和应用现状 以及 半乳糖苷酶的研 α－ α－ 究方向和应用前景进行了总结和评价。 ： ； ； ； 关键词 半乳糖苷酶 特点 应用 研究进展 α－ 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｑ５５６＋．２ Ａ １６７１７２３６２０１３０３０１４９０６ 　　　　　 　　　　　 － － － （ ， ） 。 半乳糖苷酶 ａｌａｃｔｏｓｉｄａｓｅ ａｌ是催化 替代治疗中也发挥了重要作用 半乳糖苷酶还可 　　 α－ α－ｇ α－ｇ α－ α－ ， 、 半乳糖苷键水解的一种外切糖苷酶 因能分解蜜二 作用于含 半乳糖苷键的复合多糖 糖蛋白和鞘糖 α－ 糖， ， 。 脂（ ， ； ， ）。 又称蜜二糖酶 它能催化 半乳糖苷键的水解 Ｋａｔｒｏｌｉａ等 ２０