3种不同类型子莲品种主要营养成分比较分析.pdfVIP

畏 据置秉 (下半月刊) 一 71一 JOURNALOFCHANGJIANG VEGETABLES DO]：10．3865j／．issn．1001—3547．2013．18．023 3种不同类型子莲品种主要营养成分比较分析 唐记平 ，杨 良波 ，徐金星 ，郑兴汶 ，邹东旺 ，刘春华 ，谢克强 (1．江西省广昌县白莲产业发展局，344900；2．江西省广昌县白莲科学研究所) 摘 要：主要对野生子莲品种、传统子莲品种和人工选育的子莲品种等三类不同品种类型的子莲所含蛋白质、淀粉、 脂肪、氨基酸组成以及矿物质含量等进行对比分析。结果表明，不同类型的子莲品种除外观等性状不同外，其营养成 分也有一定差异。红花建莲的淀粉含量比莲湖野莲高5％左右，太空莲58号的蛋白质含量比百叶莲高5．7％，南梗野 莲每 1kg样品含钙量是百叶莲的2倍多等。子莲不同品种间蛋白质的氨基酸组成基本相同，且必需氨基酸含量都较高。 关键词：子莲：品种：营养成分 中图分类号：$645．1 文献标识码：A 文章编号：1001—3547(2013)18—0071—03 子莲 (Nelumbonucifera)在我国种植历史悠久， 2 结果与分析 品种丰富，分布广泛，是一种重要的水生经济作物。 2．1 淀粉含量、胶稠度及蛋白质含量 根据来源不同大致可分为野生品种、传统品种和选 由表 2可知。受检样品淀粉含量最高的是红花 育品种 3个类型。为了解、分析不同类型子莲品种 建莲，最低的是莲湖野莲。并有平均淀粉含量传统 所含营养成分的区别．我们选取了3组子莲的干莲 品种选育品种野生品种。 籽进行了营养成分的分析测定。 胶稠度与样品支链淀粉含量有一定程度的反 1 材料与方法 表 1 试验材料 1．1 试验材料 试验材料具体见表 1。所有试验材料均是从原 生长地移栽到广昌县莲花科技博览园内10m 莲 池 内统一栽培管理后 ．取成熟莲籽经手工去皮通 心，炭火烘干后作为受检样品。 1．2 试验方法 表 2 3种不同类型子莲品种淀粉、蛋白质含量及胶稠度 淀粉的检测依据 GB／T5009．9—2008标准：蛋 白 质的检测依据GB5009．5—2010标准：氨基酸成分检 测依据GB／T5009．124—2003标准：脂肪的检测依据 GB,rF5009．6—2003标准 ；矿物质含量 的检测依据 GB／T5009．92—2003、GB／T5009．14—2003等标准。 基金项 目：国家公益性行业(农业)科研专项经费项 目“水生 蔬菜产业技术体 系研究与示范”(200903017) 唐记平(1986一)，男，本科，农艺师，主要从事 白莲育种及栽 培技术方面的工作 ，E—mail：qdun860316@126．com 谢克强，男，通信作者，电话 E—mail：xiekeqiang@126．com 收稿 日期 ：2013-09—06 2013／18 唐记平 ．等．3种不同类型子莲品种主要营养成分比较分析 一72一 比关系，由以上两组数据可知 。传统品种淀粉含量 2．3 脂肪含量对 比 普遍较高，但支链淀粉含量最低。 由图1可以看出，传统品种的脂肪含量普遍高 蛋白质含量是衡量一个子莲品种营养价值高 于野生品种和选育品种。 低的重要标准。分析结果显示，受测样品中，蛋 白质 2．4 Ca、Mg、Zn等矿物质含量对比 含量最高的是选育品种中的 “太空莲 58号”，为