不同温度对黄豆芽生长发育的影响.docVIP

第 28 卷  第 13 期  甘肃科技  Vol. 28  No. 13 2012 年 7 月 Gansu Science and Technology Jul. 2012  不同温度对黄豆芽生长发育的影响  周香艳，张  琼 （ 甘肃农业大学 生命科学技术学院，甘肃 兰州 730070）  摘  要：在水、气、基质等适宜的黑暗条件下，研究了在不同温度处理下（ 5、10、15、20、25、30、35 ） 对黄豆种子萌发与 生长发育的影响。结果表明，黄豆种子在 25 条件下萌发最早，发芽势高达 80. 0 ± 1. 48% ，发芽率为 96. 0 ± 1. 62% ， 在培养 7d 时，胚根与下胚轴的长度分别为 72. 60 ± 1. 08mm 和 78. 80 ± 1. 19mm，轴根比也最大，表明黄豆种子在 25 下萌发，生长情况及感官品质均较好。 关键词：黄豆； 豆芽； 萌发； 胚根； 下胚轴 中图分类号：S636. 9  黄豆，又称大豆，有“豆中之王”之称，营养价值 最丰富。黄豆是双子叶植物，由种皮、胚 （ 包括胚 芽、胚根、胚轴） 和两片肥大的子叶 （ 即豆瓣） 组成。  1. 1 1. 2  试验材料 本试验所用材料为陇白 2 号黄豆种子。 方法 子叶占豆种重量的 90% 左右，贮藏着丰富的蛋白 质，脂肪和淀粉。其中含氮化合物约占子叶重量的 40% ，脂肪约占子叶重量的 20% ，糖分约占子叶重 选取颗粒饱满、色泽鲜艳、未受机械损伤及病虫 危害的种子 21 份，每份 100 粒种子。先倒入 55 热水浸泡 1 ～ 2min，搅拌 1 ～ 2 次，随后用冷水冲凉 量的 15% ，灰分占子叶重量的 4. 4% 。此外，子叶中 ［7 － 8］ ，在豆种内倒入与豆种同等重量 ［1］ 。 的清 水 浸 种 8 ～ 12h，期 间 适 当 搅 拌。 经 0. 3% 豆芽，是我国人民喜食的一种传统蔬菜，品质脆 嫩，营养丰富，生产历史悠久，而且我国对豆芽生产 工艺、食用及药用功能早有详细记载，在对豆芽等一 类芽苗菜的生产中，不需要使用化肥、农药、植物生 ［2，3］ 需要的环境条件要有充足的水分，适宜的温度，清新 的空气，并避光等。在豆芽的生长发育过程中温度 是重要而又敏感的因素，在不同温度条件下，豆芽的 生长情况也各不相同，一般情况下豆种发芽最低温 度 为 10 ，最 高 温 度 为 28 ～ 30 ，不 宜 超 过 32 ［4］。在豆芽 生 产 过 程 中，只 有 掌 握 适 宜 的 温 度，豆种的发芽势才会强、发芽率才会高、品质也最 KMnO4消毒 15min，蒸馏水冲洗干净放入铺垫干净 滤纸经过酒精消毒的培养皿中，滴蒸馏水至浸湿滤 纸，盖上培养皿盖，设置 7 个温度梯度： 5、10、15、20、 25、30 和 35 ，每一温度 3 个重复。将培养皿分别 放入上述温度的恒温培养箱（ HP250G 型） 中恒温 黑暗培养。每隔 4h 淋水一次，淋水温度为 25 ，淋 水持续时间 30s。从培养第 2 天开始，每天上午统 计种子发芽粒数，并在每个培养皿中随机选取 20 株 黄豆芽，分别测量胚根和下胚轴长度。计算出萌发 7d 内不同温度条件下黄豆种子发芽率、胚根和下胚 轴生长量及发芽势，进行比较鉴定。 发芽率（ % ） = 种子发芽总数 /供试种子数 × 100% ； ［5］ 。在豆芽生长过程中温度主要受两个方面的 发芽势（ % ） = 前 3d 种子的发芽数 /供试种子数 × 影响，一方面随着豆芽的萌发自身散发出一部分热 100% 。 量，这部分热量随着豆芽的各个不同生长期而有差 异； 另 一 方 面 也 是 最 重 要 的 是 受 环 境 温 度 的 影 1. 3 数据统计 用 SPSS16. 0 进行数据处理与统计。在进行方 ［6］ 。本研究对不同培养温度下黄豆芽的发芽势、 差分析时，先对数据进行方差齐性检验，然后通过单 发芽率、下胚轴长及胚根长度的变化进行研究，以期 揭示黄豆芽生长发育的最适温度，为生产优质安全 豆芽提供理论支持。 1 材料与方法 因素方差分析 （ One － way ANOVA） 检验差异显著 性，用 LSD 显著性检验法比较不同处理间的差异 性，显著性水平采用 P ＜ 0. 05。 2 结果与分析 第 13 期  周香艳等： 不同温度对黄豆芽生长发育的影响  143  2. 1  温度对黄豆种子发芽率和发芽势的影响 由图 1 可知，不同环境温度下，黄豆种子萌发程 度不同，在 15，20，25 下的发芽率都在 90% 以上， 且 20，25 下的发芽率间无显著差异。而在 5，10， 30，35 下 的 发 芽 率