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固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸酯化与酯交换制备单甘酯的研究.pdf
48 CHINAOILSANDFATS 2013V01．38No．10
固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸
酯化与酯交换制备单甘酯的研究
张震，曹 茜，汪 勇，马 顺，王丽丽，唐书泽
(暨南大学食品科学与工程系，广州510632)
摘要：采用固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸与甘油酯化和酯交换制备单甘酯，通过二级分子
蒸馏纯化单甘酯。通过响应面优化得到的最佳条件为：大豆油30．0g，大豆油脂肪酸20．0g，反应
温度200℃，固体超强酸催化剂添加量0．26％(占大豆油和大豆油脂肪酸质量)，甘油添加量12．66
g和反应时间4．81h。在最佳条件下，反应得到的甘油酯混合物中，单甘酯含量达到69．82％。甘
油酯混合物在I级135℃分子蒸馏除去游离脂肪酸乖甘油，在Ⅱ级185℃分子蒸馏蒸出单甘酯，得
到产品中单甘酯含量为96．54％。
关键词：大豆油；大豆油脂肪酸；固体超强酸；单甘酯
中图分类号：TS224．8；TS202．3文献标志码：A
Productionof esterificationand of
monoacylglycerolsby
oiland oil acid solid acid
soybeansoybeanfatty catalyzedby super
ZHANG
Zhen，CAO Shun，
Qian，WANGYong，MA
WANG
Lili．TANGShuze
ofFoodScienceand 5
(Department 10632，China)
Engineering，JinanUniversity，Guangzhou
esterificationandtransesterificationof
Abstract：Monoacylglycerols(MAGs)wereproducedby soybean
oil acidand oilwith solid moleculardistil—
fatty soybean glycerolcatalyzedby superacid，andtwo—stage
lationwereintroducedto MAGsfromthereaction
mixture．Theconditionsfor of
purify optimal production
MAGswereobtmned surface oil
as 30．0 oil
byresponse methodologyfollows：soybeang，soybeanfatty
acid20．0 acid onthemassesof
200℃，solid 0．26％(based
g
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