植物乳杆菌对断奶仔猪生长性能及猪肉品质的影响.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 12 7 Vol． 12 No． 7 年 月 2 0 1 2 7 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Jul． 2 0 1 2 植物乳杆菌对断奶仔猪生长性能及猪肉品质的影响 1 2 1 3 1* 索 成 尹业师 王小娜 华卫东 顾 青 （1 浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310035 2 浙江省农业科学院植物保护与微生物所 杭州 310021 3 浙江省农业科学院畜牧兽医所试验场 浙江海宁 314423 ） 摘要 选用体重在 范围的断奶仔猪（大 长） 头，随机分成 组，每组 头。 在饲料中添加抗生素 11~13 kg × 150 5 30 （乙酰甲喹），做对比试验，考察植物乳杆菌ZJ316 发酵液对断奶仔猪生长性能和猪肉品质的影响。 试验结果表 明：饲喂植物乳杆菌ZJ316 发酵液后能显著提高仔猪的日增重和饲料转化率，降低料肉比、腹泻率和死亡率，且 对猪肉品质， 如滴水损失和嫩度等方面也有明显的改善。 在仔猪饲养管理中植物乳杆菌ZJ316 可替代抗生素 （乙酰甲喹），作为绿色、安全的绿色饲料添加剂，在今后的养殖业中具有很好的应用前景。 关键词 植物乳杆菌； 断奶仔猪； 生长性能； 猪肉品质 文章编号 （ ） 1009-7848 2012 07-0155-07 在饲料中添加抗生素可以提高仔猪生长性能 来的 。 乳酸菌在食品工业中已有长期、广泛的 2% [1] 及降低腹泻率和死亡率 。 目前中国的养殖场中都 应用，是一种安全、高效，对环境无污染的益生 [12-14] 普遍使用含有抗生素的饲料添加剂， 以达到预防 菌 ，其是否具有类似的功能并在动物饲喂中得 疾病和促进生长的目的。 这将增加动物体内致病 到应用，是一个值得研究的课题。 本实验室工作人 性细菌产生耐药性的风险， 并使这些耐药细菌和 员筛选出 株具有抑菌作用的植物乳杆菌 1 ZJ316 [2-3] [15] 基因传递给人类 。 年 月 日，欧盟已全 ， 其产生的细菌素对藤黄微球菌、 枯草芽孢杆 2006 1 1 面禁止抗生素类添加剂在动物饲料中的应用，其 菌、柠檬色葡萄球菌、金黄色葡萄