连续式酶反应器中脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯的研究.pdfVIP

第 26 卷第 2 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 26 　No . 2 　 　 　 　　　　 　 2007 年 3 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 Mar . 　2007 文章编号 (2007) 0200 1605 　 连续式酶反应器中脂肪酶催化合成 麦芽糖月桂酸酯的研究 高 旭 , 　刘巧瑜 , 　张晓鸣 , 　冯 骉 (江南大学 食品科学与安全教育部重点实验室 ,江苏 无锡 2 14 122) ( ) 摘 　要 : 利用连续式酶反应器 CSTR 、固定化脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯 。确定了连续生产 工艺的最佳条件 :在丙酮介质中 ,起始反应器中麦芽糖的浓度为 50 mmol/ L , 月桂酸浓度为 200 mmol/ L ,加酶量为 10 g ,每天添加 4 g 麦芽糖 ,200 mmol/ L 的月桂酸丙酮溶液以0 15 mL/ min 进 入反应器 。本反应器的麦芽糖酯产量可以达到 1232 g/ (L ·d) ,麦芽糖的转化率为 58 % ,高于间 歇式生产 ,而且在生产中不需要添加分子筛 。研究了产物的分离纯化方法 ,利用正己烷对产物进 行 3 次洗涤 、离心处理 ,得到的产物麦芽糖月桂酸酯纯度达到 94 . 16 % 。 关键词 : 连续式酶反应器 ; 固定化脂肪酶 ;麦芽糖月桂酸酯 中图分类号 :O 62 1. 3 文献标识码 : A Immobil ized L ipaseCatalyzed Synthesis of Lauroyl Maltose Using a Continuous Stirred Tank Reactor GA O Xu , 　L IU Qiao yu , 　ZHAN G Xiaoming , 　F EN G Biao ( Key L aboratory of Food Science and Safet y ,Mini st ry of Education , Sout hern Yangtze U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China) Abstract :In t hi s manu scrip t , lauroyl malto se wa s synt he sized u sing a continuou s stir red t ank reactor t hrough t he immobilized lip a secat alyzed conden sation of lauric acid and malto se . The op timal condition for co ntinuou s p ro duction in acetone i s a s follow s : 50 mmol/ L malto se , 200 mmol/ L lauric acid and 10 g immobilized lip a se were added to t he reactor at t he init ral of t he op eration , 4 g/ day of malto se wa s added , lauric acid di sso