核磁共振技术在地沟油鉴别中的应用研究.pdfVIP

20 12 4 Vol． 22 No． 4 JOURNAL OF INSPECTION AND QUARANTINE 年第 期 检验检疫学刊 核磁共振技术在地沟油鉴别中的应用研究 1 1 1 1 1 1 1 1 1 许秀丽 任荷玲 李娜 张凤霞 丁罡斗 乐粉鹏 安娟 马小宁 王磊 1 1 1 2 1 贾迪 王祎潇 刘迅 郭灿雄 仲维科 (1． 中国检验检疫科学研究院 北京 100 123 ;2 ． 北京化工大学) (600 ) H ， H ， 摘要 采用布鲁克核磁仪 兆 做 谱全扫 根据 谱的化学位移和积分面积进行归纳总结 建立 H 。 12 了不同种类植物油和不同来源地沟油中 谱变化的规律 本方法一共开发出 个指标对植物油和地沟油 ， ， ， 进行鉴别 同时引进统计分析方法 在对植物油和地沟油的样本数据库聚类分析基础上 对考核盲样进行判 。 ， 90% ， 别分析 采用该方法对卫生部两次考核盲样进行判别分析 准确率可达到 表明核磁共振方法是一种 有效的地沟油鉴别方法。 ; ; ; ; ; 关键词 植物油 地沟油 核磁共振技术 统计分析 聚类分析 判别分析 中图分类号 TS227 Application of Nuclear Magnetic Resonance Technology in Hogwash Oil Determination Xu Xiuli1 ，Ren Heling1 ，Li Na1 ，Zhang Fengxia1 ，Ding Gangdou1 ，Yue Fenpeng1 ，An Juan1 ，Ma Xiaoning1 ， Wang Lei1 ，Jia Di1 ，Wang Yixiao1 ，Liu Xun1 ，Guo Canxiong2 ，Zhong Weike1 (1． Chinese Academy of Inspection and Quarantine ，Beijing ，100 123 ; 2 ． Beijing University of Chemical Technology) Abstract :Using Brooke nuclear magnetic resonance spectrometry (600 M)for H spectrum full scan ，the H spec- trum characteristics of different types of vegetable oil and different sources of hogwash oil were established according to the statistical data analysis and induction of the H spectrum chemical shift and integral area ． At present ，12 in- dexes were developed for the vegetable oil and hogwash oil d