苦苣菜护色工艺与叶绿素铁钠盐制备研究.pdfVIP

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2015-09-30 发布于安徽
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苦苣菜护色工艺与叶绿素铁钠盐制备研究.pdf

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SoNCHUS oLERACEUSCoLoR TECHNoLoGYAND RESEARCHoF PREPARATIoNOF CHLOROPHYLLIRONSODIUN SALT AThesis Submittedto Shaanxi ofScienceand University Technology inPartial Fulfillmentofthe forthe of RequirementDegree Masterof Science Engineering ●■■●——·___一1 1Llaesls tro／ li ana Thesi,Supervisor：Prof．Xiang May,2013 苦苣菜护色工艺及叶绿素铁钠盐制备的研究摘要我国苦苣菜资源丰富、营养价值高、保健功能显著，因而受到人们的青睐。但由于其生长季节性强、食用期较短，保鲜护绿就显得尤为重要，传统上主要采用铜、锌离子分别取代叶绿素卟啉环中的镁原子形成稳定的叶绿素衍生物来护绿，这样很容易造成重金属超标。本文基于这一机理，采用锌离子和铁离子复合取代叶绿素卟啉环中的镁原子形成稳定的叶绿素衍生物来护绿，这样既可以避免重金属超标，又达到了护绿效果。叶绿素是苦苣菜中含量较高的一类天然色素，以苦苣菜为原料合成的叶绿素铁钠盐，既在医药工业中作原材料，用于治疗缺铁性贫血，又在食品工业中作添加剂。本文以苦苣菜为原料，研究了叶绿素铁钠盐的合成工艺和基本性质，并对得到的叶绿素铁钠盐进行了初步鉴定，对以后的产品开发奠定了一定的理论基础。主要研究结果如下： min (1)苦苣菜在料液比为1：15，浓度为O．1％无水碳酸钠溶液中浸泡30 后在95oC下加入300 min。 mg／kg的醋酸锌漂烫4 mg／kg的硫酸亚铁和50 这样既可使重金属含量不超标，也可达到护绿效果。 (2)研究了运用提取的叶绿素制备叶绿素铁钠盐的工艺，通过中心试验法对其条件进行优化，得到制备叶绿素铁钠盐的多元二次回归方程模型为：净一O．69494+O．0223 2．83333E．00 500OE-O0 0000E一007X2X3— 6X1X2+1．3 5X1X3—2．5 1．88500E．00 0278E-00