婴幼儿营养的生理基础.docVIP

份婴幼儿营养的生理基础 婴幼儿营养的生理基础是婴幼儿喂养的理论基础。营养成份 来源于各种食品，食物在胃肠道内消化及吸收以后，一部分被利 用以修补旧组织，构造新组织，多余部分储存备用，另一部分做 为热能的来源，用以维持体温及生理活动。在这些代谢过程中所 产生的废物或最终产物，则陆续从排泄器官排出体外，因而对食 物成分在体内从吸收到排泄所经过的一切代谢变化，统称为新陈 代谢。由于婴幼儿生长发育特有的特点，新陈代谢特别旺盛。新 陈代谢过程绝大部分是在各种酶的催化作用下进行，而酶与婴幼 儿年龄特点有关，并受营养状况、生产环境及急性、慢性疾病的影 响，相互作用，条件不适宜将产生各种先天或后天性代谢异常。 热能代谢特点 热能是维持生理功能的重要因素，但热能不是营养素，而来 源于产生热能的营养素，即蛋白、脂肪及糖类。每克蛋白质在代 谢过程中产生代谢热能4．1卡、脂肪9．3卡、糖4卡，一般分别记 为4．9．4卡。 由于婴幼儿生长发育的特点，食物中热能的利用分配与成人 不同，而且具有随着年龄的增长呈现规律性变化的特点。掌握了这 些特点，才能正确合理地安排不同年龄时期的饮食和膳食管理 (一)基础代谢特点：年龄愈小基础代谢愈旺盛，如婴儿每 日每公斤体重55卡，七岁时则每日每公斤体重约为44卡。婴儿的 基础代谢约近似为成人的两倍，但按体表面计算，则与成人相差 无几。 (二)生长发育特点。年龄愈小生长发育愈